對於美食，小編還是懂那麼一點，因為舅舅是一個大廚，開了一個小飯館，小的時候，因為爸爸和媽媽老是忙著工作，每到周末，就把我丟在舅舅的小飯館，然後還可以幫一下舅舅的忙，不過舅舅也對我很好，經常給我買吃的，算是過的比較幸福的。
因為經常看見舅舅做飯，所以對廚藝還是有一定的了解，每次有啥不懂的就會打電話問他，他也非常樂意為我解答，這不前幾天又遇到了一個問題，就是從市場上買了幾條小魚回家煎，但總是喜歡將魚皮煎破，賣相看起來非常的差。
煎魚時，用麵粉還是澱粉？都不對！大廚這樣做，魚皮不破超好吃
舅舅問我在煎魚時，是用麵粉還是澱粉，我說都試過，但還是會破皮，並且吃起來的口感也很差，舅舅說都破皮就對了，因為不管是用澱粉還是麵粉，這種方法都是錯誤的，應該用雞蛋液，不僅魚皮完整，營養也會更好，吃起來也很好吃，那接下來小編就給大家分享一下製作方法。
【煎魚的最佳做法】
第一步、首先將買回來的新鮮魚去掉魚鱗、內臟等不要的東西，用清水沖洗乾淨，放到碗中，加入適量的清水和一勺食鹽，將其浸泡半個小時的時間，這樣可以讓魚更加的入味，還能去除一定的腥味。
第二步、將浸泡好的魚撈出來，擦乾表面的水分，在碗中打入一個雞蛋，加入適量的食鹽攪拌均勻，用刷子在魚的表面刷上一層雞蛋液，這樣就可以保持魚皮不破了。
第三步、在鍋中加入 適量的食用油燒熱，再加入一勺食用鹽，把魚放到鍋中，用中火慢煎，當一面煎至金黃時，就翻面煎，等到兩面都非常的金黃就可以出鍋了，這樣製作出來的魚不僅不破皮。吃起來也是非常的入味好吃。
