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煎魚時,用麵粉還是澱粉?都不對!大廚這樣做,魚皮不破超好吃

對於美食,小編還是懂那麼一點,因為舅舅是一個大廚,開了一個小飯館,小的時候,因為爸爸和媽媽老是忙著工作,每到周末,就把我丟在舅舅的小飯館,然後還可以幫一下舅舅的忙,不過舅舅也對我很好,經常給我買吃的,算是過的比較幸福的。

因為經常看見舅舅做飯,所以對廚藝還是有一定的了解,每次有啥不懂的就會打電話問他,他也非常樂意為我解答,這不前幾天又遇到了一個問題,就是從市場上買了幾條小魚回家煎,但總是喜歡將魚皮煎破,賣相看起來非常的差。

煎魚時,用麵粉還是澱粉?都不對!大廚這樣做,魚皮不破超好吃

舅舅問我在煎魚時,是用麵粉還是澱粉,我說都試過,但還是會破皮,並且吃起來的口感也很差,舅舅說都破皮就對了,因為不管是用澱粉還是麵粉,這種方法都是錯誤的,應該用雞蛋液,不僅魚皮完整,營養也會更好,吃起來也很好吃,那接下來小編就給大家分享一下製作方法。

【煎魚的最佳做法】

第一步、首先將買回來的新鮮魚去掉魚鱗、內臟等不要的東西,用清水沖洗乾淨,放到碗中,加入適量的清水和一勺食鹽,將其浸泡半個小時的時間,這樣可以讓魚更加的入味,還能去除一定的腥味。

第二步、將浸泡好的魚撈出來,擦乾表面的水分,在碗中打入一個雞蛋,加入適量的食鹽攪拌均勻,用刷子在魚的表面刷上一層雞蛋液,這樣就可以保持魚皮不破了。

第三步、在鍋中加入 適量的食用油燒熱,再加入一勺食用鹽,把魚放到鍋中,用中火慢煎,當一面煎至金黃時,就翻面煎,等到兩面都非常的金黃就可以出鍋了,這樣製作出來的魚不僅不破皮。吃起來也是非常的入味好吃。

責任編輯: 宋雲  來源:搜狐 轉載請註明作者、出處並保持完整。

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