大蒜富含大蒜素，有防癌、抗老化、保護心血管等益處。(Shutterstock)
大蒜是我們廚房必備的調味品，具有極好的營養價值，但是大蒜保存不當，就很容易發芽乾癟腐爛，下面是實用的家庭保存方法，供大家參考。
大蒜的保存方法
1.水果保存法
準備一個避光的深色袋子，把大蒜放進去，再放進去一個成熟的蘋果，或香蕉、獼猴桃都可以，將袋子裡面的空氣擠出，變成一個真空的環境，再將它放到陰涼乾燥的地方，儲存起來就可以了。
這些水果散發出的乙烯氣體，可防止大蒜髮芽，避免生蟲子或者是壞掉。
2.食鹽、小蘇打保存法
準備一兩張紙巾，加入一兩勺食鹽，再加入多一些的小蘇打，把紙巾摺疊起來，用膠帶固定避免撒開。
準備一個紙箱，箱底鋪上一層廚房紙巾，把要保存的大蒜放入，把剛剛包裹好的食鹽小蘇打也放進來。一層完成後，覆蓋一張紙巾，再放一層大蒜，最後密封紙箱，放陰涼乾燥處保存。
紙巾可以吸收空氣裡面的水分，防止大蒜髮芽。食鹽和小蘇打也可以吸收水分，同時具有消毒殺菌的作用。
3.大米保存法
大蒜不是很多的情況下，可以把大蒜放入大米中，完全覆蓋，大米裡邊非常乾燥，這樣大蒜不容易發芽。
大蒜裡面有大蒜素，可以抑制大米生的各種蟲子。
發芽的大蒜能吃嗎？
發芽的大蒜是能吃的。研究發現，發芽大蒜的抗氧化效果比新鮮大蒜更高。但是發霉變色的大蒜不能吃。
大蒜的功效
中醫認為，大蒜性溫、味辛，有散癰腫、除風邪、殺毒氣、祛風濕、療瘡癬、健脾胃、治腎、止霍亂、止瘟疫等多種功能。
西醫認為，大蒜具有防癌、抗過敏、抗衰老、預防心血管疾病等許多養生功效。
1.大蒜約含2%的大蒜素，含硫化合物具有奇強的抗菌消炎作用，對多種球菌、桿菌、真菌和病毒等均有抑制和殺滅作用。大蒜被稱為天然的植物廣譜抗菌素。
2.有研究顯示大蒜確實有治療陽痿的作用。大蒜能刺激雄性激素分泌，可有效補充腎臟所需物質。
4.大蒜可防止心腦血管中的脂肪沉積，誘導組織內部脂肪代謝，降低血漿濃度，促使血管舒張，抑制血栓的形成和預防動脈硬化。
5.大蒜中的鍺和硒等元素可抑制腫瘤細胞和癌細胞的生長。
6.大蒜可預防感冒，減輕發燒、咳嗽、喉痛及鼻塞等感冒症狀。
哪些人不易吃大蒜
1.重病者
對患有重病、或者正在服藥的人，食用像大蒜、辣椒等辛辣食品，很可能出現明顯的副作用。
2.肝病患者
大蒜性熱，肝有內火者如果食用，肝火會更旺。
3.脾虛腹瀉患者
生大蒜的刺激性強，脾虛腹瀉患者吃大蒜，強烈的刺激會使病情惡化。
4.眼病患者
長期、大量吃蒜，對眼睛是有害的，尤其是眼病患者。
5.熱性感冒患者
感冒已化為熱性感冒，出現喉嚨痛、痰和鼻涕都變黃色症狀時，就不適合吃大蒜了。
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