現代生活中，亞健康的人群越來越多，而導致這種現象的原因離不開不良的飲食習慣。
尤其是一日三餐中的主食，你是否每餐都鍾愛「精白米麵」，當碳水化合物攝入過多，超出機體可以承受的範圍，它還會轉變為脂肪，稱為增肥和升血糖的幫凶。
而不知從何時開始，相比於熱飯，建議大家吃冷飯，其原因還很友好，如經常吃冷飯能夠降低血糖、養腸胃，這都要歸功於冷飯中的抗性澱粉。
一說到澱粉，大家都知道，在日常烹飪中也可以用到。可這抗性澱粉又是什麼呢？
所謂的抗性澱粉，主要是指人體上消化道，包括小腸、胃所不能消化的成分，雖然本質上是澱粉，但不會被人體分解為葡萄糖，所以有該成分的食物熱量都要比普通澱粉少，這也是抗性澱粉具有一定的減肥效果原因之一。
在降血糖上，大家要科學對待，目前，還沒有任何研究可以證明，吃某種食物就能達到降血糖的目的，甚至可以與降糖藥物相比。
只不過在這裡抗性澱粉，恰恰需要糖尿病患者等其他人群，需要長時間的消化，不會那麼快速地生成葡萄糖，從而延緩了餐後血糖的上升。從對糖尿病患者身體健康的意義上來看，有助於血糖的穩定，也不至於在正餐時吃過多的食物。
至於它能不能養腸胃，還需要更多的研究結果佐證，人體並不會因為天天吃抗性澱粉而遠離腸癌、胃癌，還需大家保持良好的生活習慣，如規律的一日三餐、清淡的飲食、食物多樣化等。
另外，還有最大的一個問題是不是所有人都能接受冷飯，冷飯不僅味道差，還會因為長期放入冰箱，而導致水分和營養物質的流失，在口感上很難讓人接受。還有腸胃消化能力弱的群體，如老人、兒童，過量進食抗性澱粉極易導致腹脹、腹瀉、消化不良等不適反應。
綜上所述，雖然抗性澱粉要比普通澱粉的升糖能力弱，更能控制一個人的食慾，但並不適合當作每餐的主食。
並且，相比於冷米飯，可以同樣達到潤腸通便、穩定餐後血糖的食物，更好地是五穀雜糧，這裡包括全穀物、雜豆類，如燕麥、藜麥、小米、紫米、黑米、紅豆、綠豆、黑豆、芸豆等，都是主食的好來源。
