費伯雄有句名言：「天下無神奇之法，只有平淡之法，平淡之極，即為神奇」，這句話形容西洋參恰到好處。其性質跟人參相似，益氣生津，潤而不燥。西洋參平平無奇，但只要搭配得當，適量而食，也能起到與眾不同的效果。
西洋參，又稱花旗參、洋參和西洋人參，味甘微苦，性涼，有滋陰補氣、清熱生津的功效，可用於治癒氣虛陰虧、內熱、咳喘痰血、口燥喉乾等症。含有人參皂苷類、揮髮油、多種胺基酸和微量元素，較適宜氣陰兩虛有熱的人。
西洋參的功效：
1、滋陰補氣、緩解疲勞。西洋參具有滋陰補氣的作用，對於長期氣陰虧虛導致的虛熱煩倦、肺虛久咳等症，可用西洋參來進補。而且西洋參中所含的皂苷，有著消除疲勞，增強記憶力的作用，對於煩躁失眠，老年痴呆，記憶力衰退的人，可以用西洋參來進補。
2、提高免疫力。西洋參在補氣的同時，還可以增加機體免疫力，促進血清蛋白合成、器官蛋白合成等。而且西洋參中含有的特殊物質，有助於降低血壓、降低血糖、調節胰島素分泌、促進糖代謝和脂肪代謝、抗心律失常等。
3、增強中樞神經系統功能
西洋參中的皂甙可以有效增強中樞神經,達到靜心凝神、消除疲勞、增強記憶力等作用,可適用於失眠、煩躁、記憶力衰退及老年痴呆等症狀。
4、保護心血管系統
服西洋參可以抗心律失常、抗心肌缺血、抗心肌氧化、強化心肌收縮能力,冠心病患者症狀表現為氣陰兩虛、心慌氣短可長期服用西洋參,療效顯著。西洋參的功效還在於可以調節血壓,可有效降低暫時性和持久性血壓，有助於高血壓、心律失常、冠心病、急性心肌梗塞、腦血栓等疾病的恢復。
5、促進血液活力
長服西洋參可以降低血液凝固性、抑制血小板凝聚、抗動脈粥樣硬化並促進紅血球生長,增加血色素。
6、防治糖尿病
西洋參可以降低血糖、調節胰島素分泌、促進糖代謝和脂肪代謝,對糖尿病有一定輔助作用。
西洋參的食用方法：
1、煮服法
將西洋參切片,取3克放入砂鍋內,加水適量,用文火煮10分鐘左右,趁早飯前空腹,將參片與參湯一起服下。
2、燉服法
將西洋參切片,每日取2~5克放入瓷碗中,加適量水浸泡3~5小時,碗口加蓋,再將基置於鍋內,隔水蒸燉20~30分鐘,早飯前半小時服用。
3、蒸服法
將西洋參用小火烘乾,研成細末,每次取5克,用1個雞蛋拌入,蒸熟後服用。
4、含化法
將西洋參放在砂鍋內用水蒸一下,使其軟化,再切成薄片,放在乾淨的小玻璃瓶內或小瓷瓶內,每日早飯前和晚飯後各含服2-4片,細細咀嚼咽下。
5、沖服法
將西洋參用小火烘乾,研成細粉,每次取5克置杯中,加入少量蜂蜜,用開水沖入,加蓋後5分鐘,可分數次服用,以空腹飲用為佳。
6、配棗法
取新鮮的西洋參20克,大棗5枚,加水適量,隔水燉成參棗湯,每天早晨空腹和晚上臨睡前服用。
關於食用西洋參上火的問題：
1、氣有餘便是火，用量過大的，哪怕西洋參性寒也會導致人體上火；
2、不對症會上火，氣虛津虧，體內有熱或痰多，食用西洋參會上火。
所以食用西洋參只要用對方法、適量，就不會上火。
西洋參泡水喝的禁忌
1、不能和蘿蔔一起服用
西洋參具有補氣作用，而蘿蔔則具有泄氣的作用，所以這兩種藥材、食材是相互克制的，不僅不能令身體吸收營養物質，反而有可能出現過敏或者是中毒的情況。
2、不能和濃茶一起服用
濃茶中含有大量的鞣酸，鞣酸有收斂的作用，會影響西洋參的藥效。建議服用西洋參三天後再喝茶，這樣才能夠更好的促進身體吸收營養物質。
