轉眼又是一年，每年年底，都會不禁感嘆，時間過得真快。回顧這一年，除了年紀長一歲，好像和前一年也沒啥差別。不過每年都會有些期盼，就連除夕夜的年夜飯，每道菜都有它的美好寓意。
今年過年，年夜飯有這「八道菜」，寓意來年好運，端上桌，家人都誇你是大廚。
第一道菜：吉利蝦球
步驟1：秋葵清洗乾淨，然後切開備用。粉絲泡軟備用，切點蒜蓉和蔥花備用。蝦去殼剝出蝦仁，然後開背去掉蝦線，清洗乾淨備用。
步驟2：秋葵擺放盤中，加入泡軟的粉絲，然後擺上蝦仁。
步驟3：蒜蓉和蔥花放碗裡，淋上熱油，激發出香味，再加2勺醬油和1勺蚝油攪拌均勻。再澆在蝦仁和粉絲上就可以了。
步驟4：起鍋燒水，然後是上鍋蒸，大火燒開，蒸10分鐘就可以出鍋了。
第二道菜：年年有魚
食材：鯉魚1條、豆瓣醬1勺、蔥姜蒜末、醬油2勺、醋1勺、料酒2勺、白糖1勺、蔥花、食用油。
步驟1：鯉魚處理乾淨，然後起鍋燒油，放入鯉魚煎一煎，煎至兩面金黃，出鍋備用。
步驟2：另起一鍋，加蔥姜蒜末煸香，然後再加1勺豆瓣醬翻炒出紅油。
步驟3：接著放入煎好的鯉魚，加醋、醬油、料酒和白糖，然後加適量熱水，大火燒開，燜煮片刻。
步驟4：最後大火收汁，就可以出鍋了，出鍋後撒些蔥花即可。
第三道：招財豬手
食材：豬蹄2斤、冰糖80克、南乳1塊、老酒半碗、柱候醬1勺、醬油2勺、老抽1勺、蚝油1勺、姜1塊。
步驟1：豬蹄清洗乾淨，然後冷水下鍋，加點蔥姜和料酒，大火燒開，撇去浮沫，煮10分鐘再撈出。
步驟2：起鍋燒油，加入南乳翻炒出香味，然後加入豬蹄翻炒片刻。
步驟3：加入柱候醬、冰糖、醬油、老抽、蚝油和老酒，接著再加熱水，放入1塊生薑，大火燒開，轉小火燉煮2個小時。
步驟4：最後大火收汁，就可以出鍋了。
第四道：花開富貴
食材：鮑魚、粉絲、蒜蓉、蚝油、醬油、料酒、蔥花、食用油。
步驟1：起鍋燒油，加蒜蓉煸炒出香味，然後再加1勺蚝油、1勺醬油和1勺料酒攪拌均勻。
步驟2：鮑魚處理乾淨，粉絲泡軟，擺放盤中，然後淋上蒜蓉醬，接著上鍋蒸，大火燒開，蒸8分鐘。
步驟3：最後出鍋，撒些蔥花即可。
第五道：四喜丸子
食材：肉沫300克、雞蛋1個、荸薺6個、紅曲米1勺、冰糖1塊、八角1個、桂皮1段、干辣椒3個、香葉2片、蔥姜、胡椒粉1勺、生抽2勺、料酒2勺、蚝油2勺、水澱粉1勺、食用油。
步驟1：豬肉沫打入1個雞蛋、加少許鹽、薑末、胡椒粉和澱粉，往一個方向，攪拌上勁。接著把荸薺切碎，加入肉沫里攪拌均勻。
步驟2：起鍋燒油，把肉沫搓成圓球，油溫六成熱的時候，放入丸子，油炸至表面金黃，就可以出鍋了。
步驟3：起鍋燒油，加蔥姜、八角、桂皮和香葉翻炒片刻。接著加入開水，再加生抽、料酒、蚝油和紅曲米，然後加入炸好的肉丸子，大火燒開後，煮半個小時。
步驟4：接著撈出肉丸子，鍋中倒入水澱粉勾芡，大火收汁，出鍋後淋在丸子上就可以了。
第六道：百財福袋
步驟1：豬肉剁成肉沫，加適量香菇末、1勺醬油、少許鹽、1勺澱粉和適量食用油攪拌均勻。
步驟2：白菜清洗乾淨，起鍋燒水，加1勺鹽，然後放入白菜焯水燙軟，撈出備用。
步驟3：白菜葉鋪在在案板上，然後放入肉餡，再把白菜葉捲起來。
步驟4：最後上鍋蒸10分鐘，就可以出鍋了。
第七道：八方進寶
食材：豆泡、豬肉餡、香菇、生薑、醬油、澱粉、鹽、雞蛋、食用油。
步驟1：豬肉餡里，加入泡軟的香菇末和薑末，打入1個雞蛋、再加1勺醬油、1勺澱粉和少許鹽攪拌均勻。
步驟2：豆泡剪開，然後塞入肉餡備用。
步驟3：起鍋燒油，加蔥姜煸香，然後倒入適量熱水，大火燒開。
步驟4：放入豆泡煮熟，加鹽調味，就可以出鍋了。
第八道：腰纏萬貫
食材：熟鵪鶉蛋、濕麵條、食用油。
步驟1：熟的鵪鶉蛋，清洗乾淨備用。
步驟2：然後用濕麵條把鵪鶉蛋纏繞包裹住。
步驟3：起鍋燒油，放入纏好的鵪鶉蛋油炸，炸至金黃，就可以出鍋了，蘸番茄醬吃即可。
