青椒是我們生活中非常常見的一種蔬菜，青椒有很高的營養價值，解熱、鎮痛：辣椒辛溫，能夠通過發汗而降低體溫，並緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮痛作用。
預防癌症：辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質，它可阻止有關細胞的新陳代謝，從而終止細胞組織的癌變過程，降低癌症細胞的發生率，增加食慾、幫助消化：辣椒強烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食慾，促進腸道蠕動，幫助消化，降脂減肥：辣椒所含的辣椒素，能夠促進脂肪的新陳代謝，防止體內脂肪積存，有利於降脂減肥防病。
青椒炒肉片：
原料：豬肉。青椒、紅椒、蔥、大蒜。鹽、糖、雞精、料酒、麻油、食用油。做法：1、將豬肉洗淨後切片備用。2、取一隻乾淨的碗，將切好的豬肉用鹽（少許）、雞精、料酒抓勻醃製10分鐘。3、青椒、紅椒切菱形片備用。4、蔥切象眼片、蒜切片備用。5、鍋中做底油，7成熱時下入醃好的肉片大火炒至出香味、變色。6、下入蔥片、蒜片大火翻炒幾下。7、下入青椒、紅椒後入鹽、糖、雞精調味。8、翻炒至青椒、紅椒斷生後淋麻油出鍋即成。貼士：1、由於這是一道白汁菜，所以豬肉最好選擇瘦一些的以免發膩。2、本菜的烹調方法屬於「爆炒」，所以要一直保持大火高溫，成品才好吃哦！
青椒與苦瓜同食，可以使人體吸收的營養更全面，而且還有美容養顏，瘦身健體的效果。
青椒與肉類同食，可以促進人體對營養的消化和吸收。
青椒與鱔魚同食，不但開胃爽口，還可以降低血糖。
【忌】
青椒與黃瓜同食，會影響人體對維生素C的吸收，降低其營養價值。
