熱氣騰騰、香甜可口的大發糕好可愛。雖然用料和饅頭一樣，但是比例不同，所以蒸出來的味道也不同。
做一個直觀的用水量對比！饅頭用水量為麵粉量的55-60%，和面後形成定型麵團，饅頭用水量為麵粉量的70-80%，混合後會形成成團但不成型的麵糊。
口感上，饅頭鬆軟有嚼勁，而饅頭軟軟的，氣孔較大，但吃起來不會有粗糙的感覺。
北方的發糕除了小麥粉外，還含有一定比例的玉米面；而南方的發糕則以小麥粉為主角。因此，前者口感較粗、較厚，而後者則口感較細膩、柔和。
今天給大家分享的是南瓜泥做的發糕。金黃的顏色很耀眼，加入了葡萄乾更顯甜美。我用的是蛋糕粉（低筋麵粉）而不是中筋麵粉，所以做出來的肥糕質地更加細膩鬆軟，香甜軟糯不失敗，比蛋糕更健康美味。
---【南瓜發糕】---
【材料】低筋麵粉250克，乾酵母3克，南瓜泥300克，牛奶90克，葡萄干100克
【生產】
【蘋果私聊】
