醋，在近幾年十分流行，它的身份不僅僅是家庭常用的調味品，還是養生界的扛把子。
無論在中國還是外國，「喝醋養生」這件事一直深深影響著絕大多數人，這也為醋找到了很多追隨者，以及許多「養生概念」，如軟化血管、美容養顏、排毒減肥、增強免疫、降低血糖、穩定血壓等等。
醋真的不簡單嗎？如果糖尿病患者想要降血糖，餐前來點醋，究竟有沒有道理？
醋是什麼？
醋，最早是發酵食品，在中國有香醋、陳醋、餃子醋，後有相關的延伸產品，如保健醋、蘋果醋、醋飲料等等，其中都有醋酸的成分。而它們之所以在味道上有所差別，還與醋中添加的成分相關，如多種維生素、多種礦物質、抗氧化成分等等。
不過，人體主要攝入營養的來源並非是靠醋或者是其他調味品，即是日常常吃的食物等等。對於醋降血糖這件事，可能大家看到過相關的流行病學研究以及動物實驗等等，到最後都缺乏更靠譜的依據，或者樣本數極少，也並非是人體實驗。
還有相關的軟化血管、降血脂、預防癌症等等，可能在國內外有相關的研究，但多是體外細胞實驗、流行病學實驗等等，均是最開始的初步研究，最後結果都需要更多的證據支撐。
對於餐前吃醋降血糖這件事，有的人確實這樣做了，還有一定的效果，這還需要因人而異，醋中的醋酸可以增強飽腹感，降低餐後的血糖生成指數，還能在一定程度上代替食鹽增加飯菜的鹹度，但真正起到降血糖的作用，就是多想了。
尤其是直接喝醋的做法，豪邁行為的背後，卻暗藏著危險，特別是喝高濃度的醋，長期飲用會造成牙齒、口腔、喉嚨的危害。還有醋泡食物的做法，也並沒有相關的神奇效果，當作普通食物即可。
對於因為吃醋而造成血糖波動的糖尿病患者，也許是因為醋可能和你服用的某種藥物發生反應，應及時觀察，若不適感加重要及時去醫院做相關檢查。
綜上所述，醋的真正身份只是一種普通的調味品，相比於莫無須有的各種保健功效，更加實際的是在製作美味菜餚上，有去腥、增鮮、減辣、增香，以及具有一定效果的去除水垢等作用，其他的就不要多想了。
