燉牛肉時，牢記「4放2不放」
NO.1必須把牛肉放在清水中浸泡
不管是燉牛腱子肉還是燉牛腩，買回家的牛肉一定要記得放在清水中浸泡60分鐘。我們都知道，不管是牛肉豬肉還有羊肉。一個共同的特點就是有肉腥味了。而這個肉腥味的來源就是肉本身的血水。所以我們一定要記得把牛肉放在清水裡浸泡60分鐘。
把牛肉裡面的血水浸泡出來，這樣燉出的牛肉就沒腥味了。
NO.2放入酸性調料
我們燉牛肉的時候，一定不要忘記放點山楂片或者是檸檬汁。酸性材料能夠軟化牛肉的裡面的組織，這樣燉出來的牛肉就不容易塞牙啦。既能減短牛肉的燉煮時間，而且燉出來的牛肉更加的軟爛入味哦。
NO.3放入純糧食啤酒
我們在家燉牛肉的時候，一斤的牛肉可以放入半瓶的啤酒。兩斤牛肉放入一瓶純糧食啤酒就可以啦，啤酒既能給牛肉增加香味，也能給牛肉去腥。可以說是一舉兩得的廚房調味品哦！一定要記得放入純糧食啤酒才可以。酒精勾兌的啤酒就沒有這個作用啦。
NO.4放紅茶
在家燉牛肉的時候，最後不要忘記放的就是紅茶啦。紅茶裡面含有較多的茶多酚，可以去除牛肉裡面的自由基，這樣燉出來的牛肉更加軟爛啦。而且紅茶含有特殊的顏色，可以讓燉出來的牛肉更加香濃有食慾。這一點大家不要忘記啦。
燉牛肉時，不能放的兩種調料
NO.1不能放八角
我們在家燉牛肉的時候，一定不能放八角這個大料哦。八角裡面的大料味實在是太重了，一顆八角就掩蓋牛肉的香味。這樣牛肉吃起來就不香啦。所以我們在家燉牛肉時，切記不要放八角這個調料。
NO.2不放桂皮
不能放到第二種調料就是桂皮啦！桂皮是月桂的樹皮，這種調料有很大的香味。牛肉本身就有鮮香味，放入桂皮後就掩蓋牛肉本身的鮮味了。而且還會影響燉出來的牛肉的顏色。所以大家在燉牛肉的時候，一定不能放桂皮這個調料。
