柴米油鹽醬醋茶
都是我們生活中的必需品
面對市場上琳琅滿目的各種商品
如何才能選到好的小麥粉、大米和食用油呢？
這就帶你去了解一下～
01
如何挑選好的小麥粉？
1、小麥粉包裝上的這些數字是什麼意思？
GB/T8607：高筋小麥粉
用硬質小麥加工，麵筋含量較高，適合製作麵包等高麵筋食品。
GB/T8608：低筋小麥粉
用軟質小麥加工，麵筋含量較低，適合做餅乾、糕點等低麵筋食品。
GB/T1355：小麥粉
適合製作我們日常膳食中的大部分麵食，包括饅頭、包子、烙餅、麵條等。
根據加工精度和灰分含量，將小麥粉分為精緻粉、標準粉、普通粉三個類別，精緻粉加工精度最高，標準粉次之，普通粉加工精度最低，加工精度越高，損失的營養成分越多。
因此並不是說精緻粉的營養價值就一定是最好的，只是代表它的加工精度較高，口感較好，製作出來的食物賣相較好，但營養物質也會有一定的流失，我們在購買小麥粉的時候，還是要根據自己的需求進行選擇。
2、富強粉、雪花粉、麥芯粉、全麥粉有哪些區別？
富強粉：
用小麥核心部分磨製而成，顏色潔白，加工精度高，麵筋含量較高，適合製作饅頭、麵條、包子、餃子等大部分麵食，但高精細化的加工方式導致營養物質有較多的流失。
所以現在市場上還有一些強化富強粉，主要是增加了有益人體健康的維生素和礦物質，如B族維生素、鈣、鐵、鋅等。
雪花粉：
加工最為精細，顏色也最白，蒸出來的饅頭、煮出來的餃子賣相比較好，但與富強粉一樣，由於加工精細，營養也有所損失。
麥芯粉：
由小麥中心部分的胚乳磨製而成，顏色潔白，麵筋含量較高，操作性好，食用品質高，口感爽滑，饅頭、餃子、包子、麵條、烙餅等家庭麵食均可使用，通用性好。
全麥粉：
全麥粉包含小麥外層的麩皮、糊粉層和胚芽，口感較粗糙，但麥香味濃郁，營養豐富，有控血糖等作用，可以做全麥饅頭、全麥麵條、全麥烙餅等。
3、挑選小麥粉有妙招：
一看：
像購買所有商品一樣，首先要看包裝上的內容，包括生產廠家、生產日期、保存期限、質量等級等，其次要看一看小麥粉的顏色，一般為乳白色或淡黃色。
二聞：
好的小麥粉有一股麥香味，如果有異味，可能是小麥粉超過了保存期限。
三捏：
符合國家標準的小麥粉手感綿軟、均勻。抓一把小麥粉捏在手心，鬆手後小麥粉隨之散開，這是水分含量達標的好的小麥粉，若小麥粉結團不散，說明水分超標，容易在儲存時變質。
02
如何挑選好的大米？
1、大米包裝上的這些數字是什麼意思？
中國大米包裝上印的數字代表大米的執行標準號，一般都是以「GB/T」開頭，後面銜接一串數字，每串數字都代表著一個獨特的產地或標準，比如：
GB/T1354：大米
GB/T19266：五常大米
GB/T22438：原陽大米
GB/T18824：盤錦大米
GB/T22499：富硒稻穀
2、價格越貴的大米越好嗎？
很多人買大米時，都會覺得越貴越好，其實並非如此，價格跟大米好不好吃有一定的關聯性，但是這種關聯性並不是絕對的。
比如有機大米，因為不用化肥農藥，產量低所以價格也高，但大米的營養和口感跟是不是有機是沒有關係的。
3、如何挑選質量比較好的大米呢？
包裝大米：看這2點
●看包裝上的質量等級，我國市面上的大米按食用品質分為大米和優質大米，無論是大米還是優質大米，都分為三級，分別是一級、二級和三級。等級制定的標準是根據大米的加工精度、碎米和不完善粒含量確定的，優質大米的定等標準還增加了品嘗評分。等級越高食用品質越高，但同時加工精度也越高，營養成分損失也越多，我們在購買大米時，可根據自己的需要進行選擇。
●看包裝上的生產日期，生產日期離購買時間越近越好。
散裝米：一看二摸三聞
●一看：看一下它的碎米、堊白多不多，這兩點可能會影響到大米最後的口感。
●二摸：拿起米稍微搓一下，看看手上有沒有米糠的殘留。加工時間長的米，有時候表面會起糠。
●三聞：搓完後放到鼻子前稍微聞一下，看看有沒有陳米味。
03
如何挑選食用油？
1、食用油包裝上的這些數字是什麼意思？
在食用油中，GB開頭的是國家標準，Q開頭的是企業標準，GB/Q指國家強制性標準，GB/T指國家推薦性標準。
市面上食用油的種類很多，有玉米油、大豆油、花生油、菜籽油、葵花籽油、米糠油、芝麻油、橄欖油等。GB和GB/Q是國家標準，也是最低標準，一般的企業標準會高於國家標準。
2、食用油的等級
食用油的等級是根據精煉程度把食用油分成了一二三四級。級別越高，其精煉程度越高，雜質也會越來越少，但油脂中的部分天然活性物質如維生素E、植物甾醇、角鯊烯等也會損失越大。
一級、二級的油：
精煉程度比較高，含雜質少，油比較清亮，煙點高，烹調油煙少，所以比較適合炒菜，但也不適合長時間煎炸。
三級、四級的油：
精煉程度低，雜質多，同時功能活性成分也多，顏色沒有那麼好看，煙點低，不適合用來高溫加熱（油煙較大），但可用於做湯、燉菜、調餡等。
大家可以根據自己的需要進行選擇，無論是一級油還是四級油，只要符合國家標準，都可以放心去選擇。
3、壓榨的食用油一定比浸出的好嗎？
食用油的加工工藝分為兩種，一種是壓榨工藝，另一種是浸出工藝，壓榨工藝是通過機械把油脂從物料中擠壓出來，而浸出工藝是經過化學手段將物料中的油脂提煉出來，所以很多人認為壓榨的食用油一定比浸出的好。
但根據中國《GB2760-2014食品安全國家標準食品添加劑使用標準》，食品加工助劑「正己烷」在最終的食品檢測中是不允許檢測出來的。所以，無論是壓榨油還是浸出油，只要是正規廠家生產並且符合質量標準的油，都是可以放心食用的。
買小麥粉、大米、食用油時
記住這些包裝上的關鍵字
1.小麥粉：
GB/T8607：高筋小麥粉
GB/T8608：低筋小麥粉
GB/T1355：小麥粉
2.大米：
大米按食用品質分為大米和優質大米，無論是大米還是優質大米，都分為三級，分別是一級、二級和三級，等級越高食用品質越高，加工精度也越高，其中的營養成分損失也越高，我們在購買大米時，可根據自己的需要進行選擇。
3.食用油：
食用油的等級是根據精煉的程度把食用油分成了一二三四級，在保證質量的前提下，都可以放心去選擇。
