進入立夏後，氣溫直線上升，已經達到了34℃，動一動就冒汗呀，要注意補充水分和營養，尤其是礦物質，還要做好防暑解暑，才能順利度過高溫天氣。
夏天，要多吃些清熱解暑的食物，推薦大家多喝綠豆湯。綠豆味甘性寒，有清涼解毒、利尿明目之作用，消暑、利水的效果好，煮成綠豆湯，止渴消暑，非常管用。另外，綠豆的營養價值也很高，含有豐富的蛋白質、維生素、礦物質、纖維素，尤其是鉀元素含量很高。
多喝綠豆湯，可以補充身體流失的水分、礦物質，可以清熱、解毒、消暑、促進新陳代謝，對身體非常好。每年夏天，我每天都會煮一鍋，從早喝到晚，解暑效果非常好。
很多人喜歡吃雪糕、冰淇淋，喝冷飲來解暑，不建議那麼做，太涼了會刺激脾胃，對身體不好，喝綠豆湯就行了。
煮綠豆湯很簡單，誰都會煮，但很多人都煮不好，煮出來的綠豆湯容易變色，成了「紅豆湯」，而且豆子怎麼也煮不爛，喝了一點也不解暑，都是方法的問題。今天我就和大家分享一下煮紅豆湯的正確方法，大家學一下，保證綠豆快速開花，湯綠綠的不變色。
學會一招，10分鐘就能讓綠豆開花，大家快跟我一些學學吧。
【煮綠豆湯】
準備綠豆、冰糖、清水、白醋。
1、綠豆放入碗中，加入清水淘洗一下，瀝乾水分備用，估計很多人都是直接把綠豆倒進鍋里煮，這是錯誤的，不僅不容易煮爛，而且還不解暑。
2、把綠豆放入碗中，加入適量清水沒過綠豆2厘米，先浸泡2小時，再放入冰箱裡冷凍一個晚上，凍成冰塊後第二天就可以煮了。
3、砂鍋里倒入適量清水，大火煮開，把綠豆從冰箱裡取出來，稍微放一會兒，能脫模後倒出來，直接放進鍋里，蓋上蓋子煮一會兒。
4、10分鐘左右，綠豆就開花了，然後加入適量白醋攪拌均勻。就可以關火了，根據個人口味加入適量冰糖，攪拌至融化，就可以盛出來喝了。
【技巧總結】
1、綠豆不能直接下鍋煮，要加一些水冷凍一個晚上。浸泡讓綠豆吸收了水分，在冷凍時水分會結冰，體積增大，會把表皮撐破，出現裂紋，這樣就容易煮開花了。
2、煮綠豆要開水下鍋，凍成冰塊的綠豆放入開水中，由於熱脹冷縮原理，綠豆會迅速膨脹，把表皮撐破，就能迅速煮開花。
3、煮綠豆湯會變色，是因為水的關係。家庭用的自來水，北方和南方的水質不太一樣，北方屬於硬水，也就是鹼性水，會和綠豆的成分發生顯色反應，就會變成紅色，所以北方煮綠豆湯容易變色。可以用純淨水，或是在水裡加一點醋，就能讓綠豆湯保持綠油油的。
下面再給大家分享一個「百合綠豆湯」的做法，入口香甜，是家庭必備的解暑佳品。
百合綠豆湯
1、綠豆洗乾淨，加水浸泡2小時，再放入冰箱冷凍一個晚上，取出脫模。百合剝開，弄成一片片的，洗乾淨備用。
2、砂鍋里加入清水，大火燒開，放入綠豆冰塊，中火煮10分鐘，綠豆煮開花後，放入百合煮一會兒，百合軟爛後加入冰糖，煮至融化後即可關火。
