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明日夏至,除了吃麵,還有3種傳統美食要記得吃,營養美味又袪暑

明天是夏至,又稱「夏節」、「夏至節」。北方的小麥剛剛收穫,南方的早稻正抽穗揚花,在古時,到了夏至這天,人們會在慶祝豐收的同時,也祭祀祖先,既感謝天賜豐收、也祈求獲得「秋報」、災消年豐

以前,夏至和冬至一樣,是我國民間重要的節日,清代之前,在夏至這天全國放假,人們與親人在家中團聚,避酷暑,也叫「歇夏」,在宋代《文昌雜錄》中記載道:「夏至之日始,百官放假三天。」既然是節日,一定離不開美食的相伴,那麼在夏至這天,在傳統風俗中,人們都講究吃哪些美食呢?

一、吃麵

俗話說「冬至餃子夏至面」,夏至吃麵,一般指的是麵條,也就是用面(條)之長寓意著夏至之長晝。在北方,用剛收穫的小麥磨成的麵粉來嘗鮮是最應景的了,而且新鮮麵粉里的營養成分也較高;另外,夏至後,天氣更加炎熱,餐桌上會常見涼菜、涼麵,吃起來清涼又解暑。夏至這天,北京街頭的麵館生意最旺,不論是「涼麵」、「打滷面」、還是「炸醬麵、油潑麵、蔥油拌麵、擔擔麵、牛肉麵」等等都很暢銷。

不止在北方,南方也有著「冬至餛飩夏至面」的說法,在江南一帶「吃過夏至面,一天短一線」的習俗也由來已久,而且南方的麵條種類也較多:如肉絲麵、陽春麵、三鮮面、片兒川、過橋面等等。

二、羊肉湯

提到羊肉,不少人會認為是冬天進補少不了的美食,夏天怎麼還要吃羊肉呢?其實,過了夏至,不久就要進入伏天,為了更好地將體內的濕氣驅除、補充人們因厭食、新陳代謝等失去的營養成分,很有必要地要吃些羊肉。因此,也就有了民間所說的「夏天一碗羊肉湯,不用神醫開藥方」、「夏天吃伏羊,健康又壯陽」的說法。

在江蘇徐州等地,人們在夏至以及伏天時去飯店、羊肉館、燒烤攤,大汗淋漓地吃羊肉、喝羊肉湯,渾身舒坦,可謂是有「伏」同享,有熱同當……

三、餛飩

諺語說:「夏至餛飩冬至團,四季安康人團圓。」在江蘇無錫及宜興等地,夏至這天要吃餛飩,老人們說:夏至這一天吃上一碗餛飩,這個夏天就不容易中暑;除此之外,吃餛飩也有著「混沌和合」之意。由於家常吃餛飩時,湯里一般配以紫菜、蝦皮等含有豐富的蛋白質、鈣、碘的食材,吃了既補充了夏天高溫多汗而讓人體損失的礦物質、維生素,而且老年人和小孩子常吃一些紫菜、蝦皮,對於增強體質還很有好處。

在浙江台州等地,也有著「夏至不吃羹,走路癟塔塔」的說法,這裡的羹不是湯,而是扁食,類似餛飩、形如餃子,餡料通常以蝦皮、花生、茭白、鹹菜豆腐乾等為食材為主。

四、碾轉

以前,在家裡舊糧吃完,而新小麥成熟收割的前後,也就是新糧未打之時,人們會採摘些未熟透的麥子,煮熟後將青麥仁倒進石碾子,碾成像麵條一樣的「碾轉」,然後配上時令蔬菜、輔以蒜蓉、香油、辣椒、食鹽等一些調料,涼拌著吃,或者與雞蛋同炒等各種吃法。

除了小麥,在西北,人們將未完全成熟的小麥與青稞摘下,在鍋內燜熟後,搓去外殼,嚼著吃,吃起來又糯又有韌性、很是鮮美。

除了以上幾種傳統美食,夏至後,天氣會越來越悶熱,因此,在飲食上儘量以清淡為主,少吃油膩和辛辣食物,解渴祛暑可多喝些綠豆湯、酸梅汁、銀耳羹、或者新鮮的蔬菜汁、水果汁,少喝含有較多的糖分及電解質的可樂、汽水等飲料以及過涼的冷飲。

時間如流水,轉眼年過近半;盛夏之日,也正是田裡的莊稼及待考的學子們成長、奮發之時,年復一年的辛苦與努力,都是劍指不久之後的秋收之日。再忙再累,別忘記適時而食,適時補充營養,讓身體更棒,平安健康過夏至~

責任編輯: 宋雲  來源:趴窗看雨的小龜 轉載請註明作者、出處並保持完整。

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