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30元一碗的日式拉麵,在家自己做只需8元,味道比麵館還好吃!

日式拉麵風潮歷久不衰,其實想在家吃日式拉麵也不難。小編為您示範熬高湯、煮叉燒、溏心蛋,和用義大利麵取代拉麵的方法,讓你在家也能煮出美味的日式拉麵。

爽口的豚骨湯拉麵,吃起來夠味舒暢。

【豚骨湯拉麵】

高湯材料:

五花肉1條、豬大骨2根、洋蔥1顆、蘿蔔半根、日式鰹魚露200ml、白醬油100ml、豬油40ml、水2000ml

材料:

煮熟麵條100克、叉燒肉1塊、溏心蛋1個、蔥花適量

1.煮熟

湯頭材料放入鍋中煮滾,等五花肉熟後先挾出,續以小火熬兩小時、撈除泡沫。

2.組合

做法1的湯汁過濾,取適量放入碗中,加煮熟的麵條、叉燒、溏心蛋和蔥花。

浸泡的叉燒肉肉味不會太軟爛。

【叉燒肉】

材料:

煮過高湯的五花肉1條、醬油30ml、料理酒15ml、糖15克或味醂15ml、水300cc

1.浸泡

五花肉以外的材料,放入鍋中煮滾後關火,加入五花肉放降至室溫。

2.入味

撈出五花肉切厚片,再放回醬汁中浸泡2小時。

泡透的溏心蛋,吃來咸香夠味。

【溏心蛋】

材料:

雞蛋4顆、叉燒肉滷汁200ml,大塑膠袋、寶特瓶蓋、圖釘各1個

準備:

將圖釘刺過寶特瓶蓋,做成自製蛋殼打孔器。

1.打孔

將寶特瓶蓋對準雞蛋氣室,用圖釘尖打一個小孔,放入滾水煮7分鐘。

2.浸泡

雞蛋取出冰鎮,剝殼後與滷汁放入塑膠袋,擠壓出空氣後封口冷藏1天。

市售義大利麵可做出拉麵口感。

【拉麵麵條】

材料:

義大利麵條200克、水600ml、鹽、小蘇打粉各1大匙

1.煮滾

水煮滾後放入鹽及小蘇打粉。

2.過水

麵條放入水中煮10分鐘,撈起後沖冷水。

【本日料理提示】切塊後再泡充分入味

責任編輯: 宋雲  來源:祥云云生活 轉載請註明作者、出處並保持完整。

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