雞蛋是我們平時經常食用的食材，可以說大部分人每天的早餐都離不開雞蛋，特別是家中有小孩的，雞蛋是孩子成長很重要的一種營養物質。
每天堅持吃一個雞蛋，可以充分滿足身體所需的營養物質，其實蛋類不僅只有雞蛋這一種，還有鴨蛋、鵪鶉蛋、鵝蛋……這些蛋類都有很高的營養價值，今天我們就來了解一下。
雞蛋、鴨蛋、鵝蛋、鵪鶉蛋，哪種更有營養？
【雞蛋】
可以說雞蛋是大家日常生活中吃得最多的一種蛋類，雞蛋的營養價值很高，含有大量的維生素、礦物質以及優質的蛋白質，其蛋白質的胺基酸組成與人體組織蛋白質很接近，由於其營養全面而豐富，營養學家將其稱之為完全蛋白質模式，稱為「最理想的營養庫」。
雞蛋不僅營養價值高，還有強大的保健功能，對於發育階段的青少年，和老年人來說，可以在平時多吃點雞蛋，對於神經系統和身體發育都有很好的作用，能夠提高記憶力還能健腦益智。
雞蛋中的蛋白質，對於肝臟受損的細胞也有一定的修復作用，能夠促進肝細胞再生提高機體的代謝免疫功能，在防止動脈硬化、癌症，延緩衰老等方面也有很好的效果。
【鴨蛋】
鴨蛋屬於一種涼性的食物，可以滋陰、潤燥、去火，特別是在咽喉疼痛的時候，可以適當的吃點鴨蛋，能得到有效的緩解。
鴨蛋的營養成分很全面，裡面含有鈣礦物質、蛋白質、維生素B2得，特別是鐵元素可以預防貧血。所以說鴨蛋的營養價值也很高，可以在平時適當的吃一點鴨蛋，對於保護心血管也有很好的作用。
【鵝蛋】
鵝蛋在這幾個蛋中個頭是最大的，吃起來有點腥，必須經過烹調之後才能食用，鵝蛋也有很高的營養成分，如蛋白質、脂肪物質、維生素等其中含有的卵磷脂，還有一定的消化作用。
鵝蛋中含有多種蛋白質最多，和最主要的就是蛋白中的卵白蛋白和
蛋黃中的卵黃磷蛋白
是完全蛋白容易被人體消化吸收，此外蛋黃中的磷脂人腦及神經組織的發育有很好的幫助。
鵝蛋中的維生素也很豐富，蛋黃中的維生素A、D、E、核黃素和硫胺素都是人體所必需的維生素。
【鵪鶉蛋】
鵪鶉蛋滋補身體的效果也很好，可以有效改善神經衰弱、哮喘、肺病。
在平時可以適當的吃鵪鶉蛋，還能改善皮膚的狀況，有美容養顏，提升氣色和同齡人相比會更加的年輕。
吃鵪鶉蛋還可以預防中風、肺病、哮喘等，但是在食用的時候，要控制好量一天可以吃4-5個，不要過量食用。
這幾種蛋的營養成分含量差別相差甚微，可以粗略不計，在原則上沒有必要分個高低，在飲食方面，可以根據自己的喜好進行選擇。
醫生：2種蛋儘量少吃
——茶葉蛋
茶葉中的單寧酸和鹼與雞蛋中的鈣和鐵結合，雞蛋在煮的過程中容易結晶，一旦出現這種情況，就會導致血栓的擴散，如果患者長期食用這樣的茶蛋，會不斷加重腸胃負擔，引起消化不良、食欲不振、不利於消化系統的健康，茶葉蛋可以吃，但不建議天天吃。
另外，茶葉蛋煮熟後會添加大量的調味劑，很可能會產生亞硝酸鹽和重金屬，長期食用可誘發重金屬中毒，長期使用也會增加貧血的風險。
——溏心蛋
現在生活水平提高，不再像以前，人們變著花樣吃雞蛋，溏心蛋受到很多年輕人的青睞，有部分人就喜歡一口蛋液爆汁的感覺。相比較而言他們覺得糖心蛋的營養價值好，口感也豐富，更容易被腸胃吸收。，這個想法是錯誤的。
其實，沒有徹底煮熟的糖，心蛋裡面含有很多細菌以及大量的寄生蟲，容易危害身體健康，不建議大家食用糖心蛋，特別的腸胃功能虛弱的老人和小孩。
吃雞蛋會提高膽固醇嗎？
雞蛋富含豐富的營養，含有多種蛋白質和礦物質以及維生素，每100克雞蛋裡面含有1500毫克左右的膽固醇，但蛋黃中的膽固醇其實大部分都是不飽和脂肪酸和豐富的卵磷脂。
這些卵磷脂進入血液以後，會使得血管內的膽固醇和脂肪的顆粒變小，使這些有害的物質處於懸浮狀態，阻止了膽固醇和脂肪沉積在血管壁上。因此每天適量的吃雞蛋，不僅不會造成血管硬化，還可以補充人體所需要的營養物質，所以不用擔心吃雞蛋會提高膽固醇了。
