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生豬肉不可以洗?美CDC列10大錯誤煮食習慣

用清水清洗未煮熟的肉類,可能會導致食物中毒!美國疾病管制與預防中心(CDC-Centers for Disease Control and Prevention,CDC)曾列出10大錯誤煮食習慣。如果用錯誤方法處理食物,可能會導致腹瀉、細菌感染,甚至食物中毒,更可能會引致癱瘓或死亡。

生豬肉不可以洗?美CDC列10大錯誤煮食習慣

用清水清洗未煮熟的肉類,可能會導致食物中毒!美國疾病管制與預防中心(CDC-Centers for Disease Control and Prevention,CDC)曾列出10大錯誤煮食習慣。如果用錯誤方法處理食物,可能會導致腹瀉、細菌感染,甚至食物中毒,更可能會引致癱瘓或死亡。

根據美國CDC資料,10大錯誤煮食習慣如下:

錯誤煮食習慣1:洗生豬肉、雞肉或雞蛋

錯誤原因:用水清洗生豬肉、雞肉或雞蛋時,會將細菌經由噴濺的水花傳播到鋅盤、台面或其他用具的表面,甚至依附到其他食物上,如蔬菜、水果等。

解決方法:不要清洗生的肉類或雞蛋,將食物徹底煮熟後才可食用。

錯誤煮食習慣2:在室溫解凍肉類或醃製食物

錯誤原因:當食物長時間放置在室溫環境時,細菌就會迅速滋生,進食後可能會導致食物中毒。

解決方法:解凍食物時應放在冰箱內或用冰水浸著;醃製食物亦要放在冰箱內。

錯誤煮食習慣3:進食未煮熟的麵團或生雞蛋

錯誤原因:未煮熟的麵粉和雞蛋可能含有大腸桿菌、沙門氏菌或其他有害細菌,引致食物中毒。

解決方法:徹底煮熟或烘烤麵粉和雞蛋,避免進食含有生雞蛋或未煮熟雞蛋的食物,例如半熟蛋、自製蛋黃醬等;切勿進食含有麵粉或雞蛋的生麵團。

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錯誤煮食習慣4:進食未煮熟的肉類、海鮮或雞蛋

錯誤原因:未煮熟的食物可能含有細菌。

解決方式:使用食物溫度計輔助烹調,確保食物達到熟透的溫度。

錯誤煮食習慣5:切水果或蔬菜前未經清洗

錯誤原因:水果和蔬菜的表面可能有細菌,未有清洗就切開或剝皮時,可能會令細菌依附著水果和蔬菜。

解決方式:即使是要剝皮的水果及蔬菜,如牛油果、青瓜等,也要先用流動水沖洗過,然後洗刷其表面。不建議使用肥皂、消毒產品或清洗劑清洗水果和蔬菜。

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錯誤煮食習慣6:不洗手就處理食材

錯誤原因:手上帶有的細菌會污染食材。

解決方式:在準備食材前、進食前、如廁後都應用肥皂和流動水洗手2秒。

錯誤煮食習慣7:進食高風險的食物

錯誤原因:任何人進食受污染的食物後,都可能會出現食物中毒情況,甚至因此患上嚴重疾病。

解決方式:抵抗力較弱人士不應進食未煮熟的食物(如肉類、雞蛋、海鮮)、未徹底煮熟的豆芽、未經滅菌的牛奶和果汁。

錯誤煮食習慣8:將生熟食材一同存放

錯誤原因:未煮熟的食物含有的細菌,會污染已煮熟的食物。

解決方式:生、熟食物要用不同器皿存放。

錯誤煮食習慣9:直接進食食物確認品質

錯誤原因:不應用進食來確認食物品質,如果食物已變壞,只要進食少量就足以致病。

解決方法:最佳方式是檢視食品包裝的保存期限,如果有效期已過,就不應再食用。

錯誤煮食習慣10:將食物長時間放在室溫環境

錯誤原因:將易變壞的食物(包括肉類、海鮮、雞蛋、切好的水果、剩菜等)放在冰箱以外的環境超過2小時,細菌就會快速生長。

解決方法:易變壞的食物要在2小時內放入冰箱,若室溫超過攝氏32°C,就要在1小時內放入冰箱。熱的食物只要分裝到小容量,仍可放入冰箱並快速冷卻。

責任編輯: 夏雨荷  來源:星島日報 轉載請註明作者、出處並保持完整。

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