俗話說民以食為天，這幾個字也表明了飲食對於人體的重要性，尤其是現如今，越來越多的人重視養生，所以對蔬菜類的食物更加感興趣。
總覺得多吃蔬菜能夠補充所需的微量元素礦物質，增強人體抗病的能力，可大家有所不知的是，有些看起來養生的蔬菜恰恰是引起高血脂體重上升的罪魁禍首。
例如下文中提到的三種素菜，吸油量非常大，如果你愛吃的話請趕緊忌口吧。
1.疏鬆多孔型蔬菜
疏鬆多孔型蔬菜其實就是市場上比較暢銷的豆腐，豆角茄子等，尤其是茄子，《中國居民膳食指南》指出，茄子的吸油率居然高達17%。
導致這一結果的原因，其實和其中的內部結構息息相關。因為茄子內部果肉組織就如同海綿一樣，在壓力差的作用之下，就會瘋狂的吸收油脂，進而填補裡面的縫隙。
同樣的，豆腐也不能多吃，特別是採用油炸方式的情況下。鍋里的大量食用油都會被豆腐所吸收，由此一來，攝入體內的油脂含量也會超標。
2.含澱粉高的蔬菜
澱粉含量高的蔬菜有土豆，芋頭等，這些都是比較常見而且口感特別不錯的食物，所以生活中很受大家喜歡，但是提醒高血脂以及體重超標的人群，一定要忌口此類食物。
主要原因是其中的澱粉含量過高，如果經常吃的話，體內就會收入比較多的碳水化合物，日積月累的情況下還會逐漸的轉化為脂肪，一旦沒有及時消耗，就會引起體重增加的問題。
不過，如果實在想吃的話，大家也可以在烹飪之前用清水淘幾遍，把澱粉儘可能的涮出去，除此之外，最好不要採用煎炸等烹飪方式。
3.粘液較多的素菜
說到粘液較多的素菜，想必大家都會不約而同的想到山藥，秋葵等。確實如此，這些食物切開之後，就會附著在手上和刀背上一層黏液，也正是如此，有些人不喜歡吃，但其實這些黏糊糊的東西只不過是粘液蛋白對人體有很大的好處。
不過，雖然此類素菜營養價值很高，但也不要多吃，因為含有黏液蛋白物質的食物，同樣也特別吸油。
除了以上三種素菜之外，很多人喜歡吃的雞蛋也是吸油大戶。曾經有人做過一樣實驗，如果按照烹飪時用3~4個雞蛋，一個雞蛋大約50克來計算，一盤炒雞蛋幾乎能夠吸油64.5克。
而正常情況下，一個成年女性每天油脂攝入量不得超過60克，可這一盤雞蛋就已經遠遠超標了。
總而言之，日常生活中多吃新鮮的蔬菜的確是增強人體抵抗力的措施之一，但是大家也不能盲目的吃。比如上文提到的幾類素菜，如果烹飪方式不當，簡直可以說是在喝油。
所以，為了身體健康著想，大家一定要懂得忌口，與此同時，想要將體重和血脂穩定在正常水平，還得堅持鍛鍊，多喝水自以及規律作息。
