天氣爆熱，來杯清涼的果汁，真是消暑又解渴！許多人認為，果汁取自水果，營養成分應該相同，喝果汁應當會很健康，多喝也沒問題，但這樣的想法是錯誤的！
將水果拿來榨汁，快成為攝取重要營養素的便捷替代品。雖然喝果汁有好處，但還是不如整顆水果好，畢竟，果汁非『原型食物』，屬於水果的副產品。
果汁和水果一樣的營養、健康？
不。一般來說，果汁不會比吃整顆水果更健康。即使果汁是鮮榨的，喝果汁也比吃整個水果不健康。造成這種差異有2個原因。
第一，鮮榨果汁後，留下的是水果果肉和果皮，果肉和果皮富含膳食纖維，而膳食纖維的作用不僅只是促進規律的排便。
吃一顆完整的水果，果肉的膳食纖維與水果的天然糖會結合在一起，這種結合會使水果在通過腸胃道時，身體更難吸收糖分，使身體需要更長的時間才能吸收糖分。
因此，與喝果汁相比，若吃整顆水果，水果中的糖分會以更低、更慢的速度累積在血液中。而這個緩慢的過程讓身體有更多的時間直接使用糖分作為能量來源。
第二，許多水果的果肉和果皮往往富含維生素、礦物質以及其它營養素，例如，抗氧化物質。只榨取果汁會濾掉許多這些營養素。例如，柳橙富含類黃酮，但大部分類黃酮儲存在於果肉中，而不是果汁里。
水果皮和果肉中存在膳食纖維和其它營養素，因此吃整顆水果比喝果汁更健康。
話說回來，如果真想喝點果汁，100%不含任何添加的鮮榨果汁，肯定比添加糖的市售果汁飲料更健康。
吃水果比喝果汁更棒的5個理由
它們含有水果全部的必需營養素
它們含有膳食纖維，有助消化系統的健康
咀嚼水果是一種很好的運動。緩慢而適當地咀嚼食物有助於促進牙齒和口腔健康。咀嚼食物還可以防止暴飲暴食，從而避免體重增加。因此，食物至少咀嚼24次，幫助獲得所有益處。
管理飢餓感。消除飢餓感的最佳方法是吃水果。在零食時間吃水果，可以透過調節食慾和與飢餓相關的渴望以緩解飢餓感。相對的，水果可以提供足夠熱量，又不會過多，協助輕鬆進行所有身體活動。
幫助維持飽足感。水果可以讓人長時間維持飽足感，有助於避免暴飲暴食，反過來又可以幫助控制體重、糖尿病和血糖。
喝果汁的缺點
除了被丟棄的膳食纖維，喝果汁的另一個風險是，會更容易從液態果汁中攝取過多的糖分。例如，吃完五個蘋果需要相當長的時間，但喝相同量的蘋果可能需要不到一分鐘的時間。
雖然營養專家說不要擔心水果中天然存在的糖分，但果汁是個例外，因為缺乏膳食纖維阻礙，意味著身體會更快吸收果汁的糖分，因此導致血糖飆升，當血液中的糖分超過身體的需要，身體會迅速分泌胰島素，讓血液中的大量糖分轉化為脂肪。因為這樣，導致血糖下降，讓人再次感到飢餓，餓了就會再吃更多。
果汁是比整顆水果更濃縮的糖分來源，它的糖含量與可樂相當，每杯約含20～26公克的糖。例如，一個中等大小的柳橙含有12克的糖，而一杯橙汁含有21克糖；一杯葡萄汁的含糖量大約相當於50顆葡萄。短時間內攝取過多的糖與蛀牙、代謝性疾病、肥胖等有關。
但對於不能吞咽固體或難以吞咽的老人、兒童和體弱者可以喝果汁。比起含有防腐劑、添加糖的商業販售果汁，鮮榨果汁是更好的選擇，但注意，不應該將它們提供給糖尿病患者。
怎么喝果汁比較健康？
全營養調理的處理方式：把水果絞碎，但不過濾渣渣，保留所有的養分。全食物處理機是很好的工具，把水果或加上蔬菜，簡單打成一杯高纖的水果汁或蔬果汁。
精力湯的特色是用食物處理機(更精密的果汁機)將蔬果打成汁，既可以讓果渣變得很細緻，也改善了口感。但這種處理方式，食物的營養並不會吸收更快，因為腸道在吸收營養時，並不是小就可以，這個方式只是取代了咀嚼，沒讓腸胃道工作得太累而已。
因此，對於挑食、不愛吃蔬菜、水果的人而言，高纖果汁或高纖蔬果汁是一個不錯的選擇。可以將其它水果混合在一起，使果汁更加美味可口；還可以將蔬菜與水果結合起來，以掩蓋蔬菜的特殊味道，使其可以忍受，同時還能獲得所有重要的營養素。
炎炎夏日，與其喝單純的鮮榨果汁，不如來一杯簡單的高纖果汁或蔬果汁吧！但請記得，不要在製作高鮮果汁時添加任何糖唷！
