香菇牛肉醬被譽為「下飯神器」，在美食界中有著極高的地位。它的獨特風味和豐富的口感，如同一把魔法鑰匙，能夠開啟各種美食的無限可能，咸鮮可口，拌麵拌飯都合適。
外面賣的牛肉醬大都有防腐添加劑，也不能遷就自己的口味，乾脆自己動手豐衣足食。沒有添加劑，有牛肉的嚼勁，也有香菇的軟糯，比買的還要好吃，吃得也更放心一些。感興趣的朋友可以來學習一下吧。
自製香菇牛肉醬
做法：1、牛肉泡去血水後切成粒狀，不要太碎（保留點口感）用一點油、鹽和生粉攪拌均勻，醃製半小時。香菇提前浸泡好稍微擠干水，切成丁，姜蒜剁碎。芝麻小火炒香備用（不放油）
2、鍋里放比正常炒菜要多的花生油（做出來才比較香），先放姜蒜爆出香味，喜歡吃辣的可以放辣椒，然後將牛肉粒下鍋中煸炒。
3、開大火煸炒，把水分炒出來，炒好的牛肉丁，能聞到香氣飄來。
4、加上香菇丁炒香，再倒入適量甜麵醬（或豆瓣醬）、鹽和白糖。小火慢炒20到30分鐘，一定要勤翻拌，以免鍋底糊了。
待香菇和牛肉沒什麼水氣了，牛肉粒也酥了，撒入芝麻攪拌均勻提香，等它自然晾涼。
5、冷卻後，裝入無水無油的容器里，冰箱儲存可以多放幾天，自製的拌醬沒有添加，吃得放心，在米飯加上一勺拌著吃，好吃到沒朋友啊。
