無論去燒烤，還是在家用烤箱，都會經常用到錫紙，就是用來包裹食物燒烤、蒸煮、烘焙，用錫紙可以做出很多美食，例如烤魚、烤排骨、烤茄子、金針菇和各種海鮮等等。
錫紙只有薄薄的一層，厚度通常不超過0.2mm，導熱、耐高溫性卻很強，用它來包裹食物，不僅受熱快，防止烤焦，受熱均勻且容易鎖住湯汁，並保持鮮嫩的口感，也能避免油污沾在烤爐上。
每次用錫紙包起食物時，都會面對一個超級難題，究竟如何分正反面？啞面向外還是光面向外？
網上關於錫紙的傳言——據說用這種東西，會導致老年痴呆、腎衰竭，這錫紙還能不能用了？
然而錫紙卻並不是錫，那錫紙到底是什麼呢？
在烘焙中常常會用到許多材料與道具來進行輔助，其中錫紙是比較常用的一種。而在燒烤的過程中，錫紙更是常常被用到的東西。
錫紙也叫鋁箔紙，主要用於廚房煮食、盛載食物，或是烤肉，燒烤時包裹食物用。
現在大家在超市裡所購買到的錫紙都是鋁箔紙，成分是鋁，並不含有錫。錫紙不姓錫而姓鋁。
錫紙主要成分：鋁含量96.91%，其他的成分有氧、矽、鐵、銅等。
鋁箔紙會不會影響人的健康呢？
答案是不會的。因為現在製作鋁箔紙的過程中，都會對紙面添加塗層，防止鋁直接外泄，而且也不是誰家做飯天天用鋁箔的，所以完全不用擔心使用鋁箔會鋁攝入過量。
錫紙的具體用途：
多年來廣泛應用於食物加工中，比如：易開罐、飲料鋁箔包、薯片包裝袋內襯、金光閃閃的糖紙等。
1、在烤制蛋糕、餅乾或是麵包時，為了防止表面上色過深，可以在食物上方蓋入錫紙，感光面朝上。
蓋上錫紙後就不怕麵包或餅乾顏色過深，讓蛋糕表面的熱輻射均勻，減輕表面的開裂現象，同時還能保證食物烤熟。
2、經常烤肉的朋友們可以用它包裹肉類烤制，這樣烤出來的肉類比較鮮嫩，水分足。
3、還可以用錫紙將活底模具包裹成固底模具，這樣大家就可以不用買固底模也能用水浴烘焙法了。
錫紙的正確用法：
1、錫紙一面光亮，另外一面啞光。由於啞面反射的光較少，向外吸熱量較多，所以包裹食物時應啞光面來接觸食物，亮光面露在外面。
假如不小心用反了，亮光面接觸了食物，可能會造成食物粘連在錫紙上。
2、儘量避免接觸酸性和鹼性比較強的調料或食物。
比如：醋、檸檬、小蘇打等，以免發生化學反應，生成鋁鹽；因為這種鋁鹽是可以被人體吸收的。
3、使用前最好用清水沖洗一下，避免把錫紙上沾有加工過程中產生的小碎屑吃到肚子裡。
