大家都不小心吃到過發霉的花生和瓜子，一般還是直接吐掉了，但是科學研究證明，光是吐掉還不行。
吃一粒發霉的花生危害有多大？
夏天大多潮濕的天氣，而在這種環境下，有一種一級致癌物就會跑出來「作威作福」，它的生命力簡直比雨後春筍還厲害。
大家可能不太了解黃麴黴素，早在1993年，黃麴黴素就被世衛組織定位一類致癌物。一類致癌物是什麼概念？
眾所周知，砒霜的致死性很強，但是黃麴黴素的毒性，是砒霜的68倍！
黃麴黴素可致畸、致癌，進入人體之後，尤其對肝臟有很強的破壞作用。而研究表明，一粒發霉的花生里，裡邊滿滿的都是黃麴黴素！而一粒花生所攜帶的黃麴黴素足夠讓大家的肝臟排毒40天之久！
長期大量攝入黃麴黴素，可能引發肝損傷。如果劑量達到一定程度，甚至可以直接引發肝癌，危害巨大。
黃麴黴素最喜歡「藏」這些食物
黃麴黴素這麼「毒」，別以為離我們很遠，其實，它離我們太近了，因為它最愛寄存的地方就是食物里。
如果安全意識不夠高，很有可能就會中招。日常生活中，黃麴黴素最愛「藏」在這幾個地方：
首先就是，發霉的花生
花生本身富含油脂，而且喜歡生長到陰涼潮濕的地方，因此成為最容易感染黃麴黴菌的農作物之一。同時黃麴黴素又溶於油脂，更容易「追著花生不放」，從而滋生黃麴黴菌。
第二，沒洗乾淨的筷子
筷子本身不會滋生黃麴黴素，但是我們在使用筷子夾菜的過程中，不可避免要夾花生、玉米等澱粉含量高的食物，如果使用之後沒洗乾淨或者筷子長時間不更換，筷子縫隙里就會殘留澱粉，引起霉變，最終滋生黃麴黴素。
第三，發苦的堅果
在食用瓜子、杏仁、核桃等堅果時，如果出現發苦的情況，一定要及時吐掉並漱口，因為黃麴黴素以孢子的形式傳播，堅果的苦味與霉變過程中產生的黃麴黴素有關。
第四，農家花生油
有的人喜歡購買便宜實惠的農家花生油，殊不知，花生油也是黃麴黴素污染的一大隱患。
一方面是發霉的花生沒有被及時挑出來，或者榨油的機器長期不清洗導致霉變，另一方面是農家小作坊的工藝簡單，無法完全除去原材料中的有害物質，容易造成黃麴黴素超標。
第五，發霉的大米和玉米
糧食作物在收穫和貯存的過程中，容易出現霉變，被黃麴黴素污染。如果不把變質、發霉的顆粒挑出，就很容易導致誤食，把毒素吃進肚子裡。
此外，家中沒洗乾淨的砧板、劣質花生醬和芝麻醬等，出現黃麴黴素的可能性也較大，需要提高警惕。
不小心吃到了該怎麼辦？
一旦不小心攝入了黃麴黴毒素怎麼辦？科學家研究了眾多食物和物質，最終發現有一種物質可以一定程度的對抗黃麴黴菌的毒性，這是目前為止發現的唯一被認可的可以降低黃麴黴毒素毒性的物質！
這種物質就是葉綠素！神奇的葉綠素到底存在於哪些食物中呢？
哪些堅果適合中老年人？
1.花生
花生物美價廉，有著「長生果」的美譽，中醫認為，花生性平，味甘，入脾、肺經。可以醒脾和胃、潤肺化痰、滋養調氣、清咽止咳。
2.榛子
榛子中的鈣含量相當於牛奶的八倍！鎂、磷、鉀等礦物質含量豐富，常吃有助於補鈣、健骨。
3.夏威夷果
夏威夷果被稱為「堅果皇后」，是有名的健腦果，其中的磷脂含量豐富，有助於改善記憶力。
4.核桃
核桃性價比非常高，不僅能補腦，還能明目、補腎、抗衰，豐富的油脂有助於緩解便秘。其中的薄片叫做分心木，泡水喝還有助於改善夜尿頻多的症狀。
