據國際糖尿病聯盟統計，中國糖尿病患者達1.41億人，相當於每10個成年人里，就有1名糖尿病人。此外，還有約3.5億人處於糖尿病前期狀態。
血糖波動過大或血糖水平過高，糖尿病風險就會大大提升。正確調整飲食有助控制血糖，從而預防糖尿病及併發症。
主食「質地」影響血糖
飲食可直接影響血糖水平，食物升糖指數（GI）是一個重要的衡量指標。
通常來說，干硬食物要比柔軟食物升糖速度更慢一些。對於需要控制餐後血糖的人來說，吃主食時要「吃硬不吃軟」。
麵食
干硬的麵食需要更長時間來咀嚼、消化和吸收，柔軟或煮爛的食物消化起來更快，血糖上升也較快。
米飯
乾飯的澱粉糊化程度低，需要更長時間消化吸收；稀飯質地較軟且含水量較高，消化吸收更快，血糖上升也較快。
一表看清食物中的「升糖高手」
吃飯順序也會影響血糖
研究顯示，食物順序是影響餐後血糖和胰島素水平的重要因素。為減緩碳水化合物的消化吸收，降低升糖速度，最好遵循以下進餐順序：
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餐前先喝湯
胃的飽腹時間約15分鐘，進食湯水、蔬菜和肉類後，會增加飽腹感，易升糖的主食就吃得少了。
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再吃蔬菜、魚肉
吃蔬菜的同時可吃些魚、蛋等低脂、高蛋白質食物。
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最後吃主食
建議多吃複雜碳水化合物，如全穀類、糙米、全麥麵包、蕎麥、燕麥等為主的主食，其中含有更多膳食纖維，有助穩定血糖水平。
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適當調調味
酸性食物血糖生成指數低，可根據自己口味，添加醋或檸檬汁調味，以降低食物的升糖指數。
