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牛肉燉不爛嚼不動?別只會焯水多這一步,30分鐘就軟爛入味不塞牙

現如今,深冬季節已經慢慢逼近,天氣也越來越寒冷,很多怕冷的老人和小孩們每到冬季手腳都是冰涼的,所以他們都會穿上厚厚的大棉襖大棉褲。其實除了穿著上面需要注意,飲食上面也需要多加注意,可以吃些溫補性的食物,給身體加加溫。相信很多人會開始燉些骨頭湯來喝,煮些肉來吃,在這種天氣是一件很愜意的事。而且牛肉中富含有豐富但蛋白質和多種營養物質,對於正處在發育階段的小孩和年邁的老人來說是一個很好的選擇。牛肉燉不爛嚼不動?別只會焯水多這一步,30分鐘就軟爛入味不塞牙。

烹飪牛肉的方式有很多種,但是大多數人都偏向於燉湯來喝,這種做法是最多人選擇的。那麼大家平常是怎麼燉的呢?相信有很多人,會有一個疑惑,為什麼每次燉出來的牛肉味道都不香而且也不爛,對於這一點,肯定有很多小夥伴燉牛肉的第一步就是焯一下水,但是有很多人不知道這一步是錯的,這樣子燉出來的牛肉是不容易爛的,味道也不香。今天我就和大家分享下,燉牛肉的小妙招。

燉牛肉很多人都燉不清楚,每次燉出的牛肉都非常硬而且味道也不好,這到底是什麼所導致的呢?這裡大家肯定會有一個誤區,那就是牛肉買回來後,洗乾淨後,第一步就是對牛肉進行焯水。然而如果這樣子做的話,燉出來的牛肉,味道和口感都不會特別好。牛肉焯水當然是必要的步驟,但是卻不是第一步,所以新鮮的牛肉買回來,第一步千萬不要馬上焯水,今天教大家一招,保證牛肉里不留髒東西,而且燉好之後,牛肉又香又嫩,入口爽滑,軟爛入味!這個小妙招是一個大廚無意之間說漏嘴的,大家快來看看吧。

食材:牛肉,生抽,醬油辣椒蔥姜蒜等等。

步驟:1,買回來的牛肉,先洗乾淨,但是記住不要直接放入鍋裡面焯水哦,我們先取一小把麵粉,均勻的灑在牛肉上,稍微搓洗一下,抹勻靜置二到三分鐘。

2,靜置差不多有二到三分鐘後,把牛肉放到一盆常溫自來水裡浸泡十到十五分鐘,記住牛肉上面的麵粉先不洗掉,直接放入到盆裡面浸泡,泡好後再將麵粉洗乾淨,沖洗兩遍瀝乾。

3,經過上面處理過的牛肉,就可以切成小塊啦!在鍋裡面加入適量的冷水,放入兩片薑片,兩勺鹽和一勺醋,牛肉冷水下鍋。大火開煮,水沸騰後,將浮出的泡沫撇出來。

4,在鍋裡面加入其他的食材,我一般是在裡面再加一勺鹽、一勺醬油、一勺生抽、半杯料酒,其他的調味料大家可以根據自己的喜好去適當添加。然後開成小火慢燉二十五分鐘左右,揭蓋加鹽調味,撒入一把香菜或者是小蔥,這根據大家的喜好去添加哦,關火加蓋繼續燜5分鐘。五分鐘後,牛肉就可以出鍋啦!你會聞到香噴噴的味道,讓人食慾大增!而這樣牛肉只要需要燉30分鐘就能出鍋了也是非常快了

以上就是我要教給大家的小妙招了,這樣做出來的牛肉不腥也沒有異味,而且不會特別的硬,老人小孩都適合吃呢。看完上面的分享,大家有沒有學會燉牛肉的正確做法呢?

責任編輯: 王和  來源:食客老饕 轉載請註明作者、出處並保持完整。

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