現如今，深冬季節已經慢慢逼近，天氣也越來越寒冷，很多怕冷的老人和小孩們每到冬季手腳都是冰涼的，所以他們都會穿上厚厚的大棉襖大棉褲。其實除了穿著上面需要注意，飲食上面也需要多加注意，可以吃些溫補性的食物，給身體加加溫。相信很多人會開始燉些骨頭湯來喝，煮些肉來吃，在這種天氣是一件很愜意的事。而且牛肉中富含有豐富但蛋白質和多種營養物質，對於正處在發育階段的小孩和年邁的老人來說是一個很好的選擇。牛肉燉不爛嚼不動？別只會焯水多這一步，30分鐘就軟爛入味不塞牙。
烹飪牛肉的方式有很多種，但是大多數人都偏向於燉湯來喝，這種做法是最多人選擇的。那麼大家平常是怎麼燉的呢？相信有很多人，會有一個疑惑，為什麼每次燉出來的牛肉味道都不香而且也不爛，對於這一點，肯定有很多小夥伴燉牛肉的第一步就是焯一下水，但是有很多人不知道這一步是錯的，這樣子燉出來的牛肉是不容易爛的，味道也不香。今天我就和大家分享下，燉牛肉的小妙招。
燉牛肉很多人都燉不清楚，每次燉出的牛肉都非常硬而且味道也不好，這到底是什麼所導致的呢？這裡大家肯定會有一個誤區，那就是牛肉買回來後，洗乾淨後，第一步就是對牛肉進行焯水。然而如果這樣子做的話，燉出來的牛肉，味道和口感都不會特別好。牛肉焯水當然是必要的步驟，但是卻不是第一步，所以新鮮的牛肉買回來，第一步千萬不要馬上焯水，今天教大家一招，保證牛肉里不留髒東西，而且燉好之後，牛肉又香又嫩，入口爽滑，軟爛入味！這個小妙招是一個大廚無意之間說漏嘴的，大家快來看看吧。
步驟：1，買回來的牛肉，先洗乾淨，但是記住不要直接放入鍋裡面焯水哦，我們先取一小把麵粉，均勻的灑在牛肉上，稍微搓洗一下，抹勻靜置二到三分鐘。
2，靜置差不多有二到三分鐘後，把牛肉放到一盆常溫自來水裡浸泡十到十五分鐘，記住牛肉上面的麵粉先不洗掉，直接放入到盆裡面浸泡，泡好後再將麵粉洗乾淨，沖洗兩遍瀝乾。
3，經過上面處理過的牛肉，就可以切成小塊啦！在鍋裡面加入適量的冷水，放入兩片薑片，兩勺鹽和一勺醋，牛肉冷水下鍋。大火開煮，水沸騰後，將浮出的泡沫撇出來。
4，在鍋裡面加入其他的食材，我一般是在裡面再加一勺鹽、一勺醬油、一勺生抽、半杯料酒，其他的調味料大家可以根據自己的喜好去適當添加。然後開成小火慢燉二十五分鐘左右，揭蓋加鹽調味，撒入一把香菜或者是小蔥，這根據大家的喜好去添加哦，關火加蓋繼續燜5分鐘。五分鐘後，牛肉就可以出鍋啦！你會聞到香噴噴的味道，讓人食慾大增！而這樣牛肉只要需要燉30分鐘就能出鍋了也是非常快了
以上就是我要教給大家的小妙招了，這樣做出來的牛肉不腥也沒有異味，而且不會特別的硬，老人小孩都適合吃呢。看完上面的分享，大家有沒有學會燉牛肉的正確做法呢？
