第一步：浸泡
煮粥前用冷水把米泡上半小時，米粒吃飽了水就會膨脹開。這樣一來熬粥省時間，二來攪動鍋里的米粒時米粒會順著一個方向轉，熬出來的粥醇香，口感好。
第二步：開水下鍋
你還在用冷水熬粥的老方法嗎？其實真正的行家裡手是用開水煮粥的。一來開水下鍋不會糊鍋，也就不會毀了粥的醇美和品相，二來它比冷水熬粥更省時間。
第三步：大火轉小火
先用大火煮開，再轉小火熬製約30分鐘，這麼一轉換粥的香味可就轉換出來了。
第四步：攪拌
用冷水煮粥怕糊鍋，大家通常知道間或在鍋里攪拌幾下的方法。現在用開水煮粥了，還是要攪拌，目的是為了「出稠」，也就是讓米粒飽滿，粒粒酥稠。
攪拌的方法是：開水下鍋後攪幾下，蓋上鍋蓋至小火熬20分鐘，再不停地攪動，持續攪動約10分鐘，直到粥呈酥稠狀出鍋為止。
