湯圓的好吃,看似做法也簡單,但是簡單下鍋煮,很容易煮得破皮,滿鍋都是湯圓餡料,雖然口感不會差很多,但是讓人一看就沒什麼食慾;
湯圓有些人會自己做,還有為了省事買速凍,其實兩種湯圓的做法還是有區別,但是煮湯圓千萬不要直接下鍋,掌握這幾個小技巧,煮出來湯圓個個圓滑不破皮也不沾鍋,關鍵是湯汁清甜爽口。今天我們分享速凍湯圓的做法,我們接著往下看,我會具體說。
第一:過涼水(只針對速凍湯圓)
1.買回來的速凍湯圓表面有一層冰霜,如果我們拿出來放著10來分鐘,很快湯圓就會粘在一起,這是因為冷卻凝結成冰,如果這個狀態直接下鍋煮,很容易粘鍋底的;
2.正確的做法是,把湯圓放在盆中,往裡面加入適量的涼水,鍋中的涼水要沒過湯圓。
2.湯圓在涼水中泡10-15秒後,撈出放在盆中;過涼水是為了洗掉表面的冰霜,其二是為了讓湯圓吸收水分,煮的過程不易爆開;
第二:水溫
1.煮速凍湯圓的不要直接下冷水,也不能直接下熱水;冷水下鍋後,很容易將表面的湯圓皮煮熟了,但是湯圓的餡沒熟;熱水下鍋,冷遇到熱,也是很容易爆開破皮。
2.正確做法,鍋中燒水,鍋中的水微微冒泡,這個時候水並未開,加入2勺白糖,勺子輕輕攪動,白糖可以增加水密度,煮出來湯圓q彈有嚼勁。
3.並且盛出2勺的湯水放在碗中;
第三,下鍋
1.將湯圓緩緩地放入一鍋中,下鍋後用鏟子輕輕地推動,防止它們粘在一起;
2.湯圓下鍋後,鍋中的水煮開,不要著急盛出,將剛剛盛出的水再次倒入鍋中。這個過程叫點水,是為了讓湯圓煮出來圓潤不破皮。
3.煮的過程中,勺子也要輕輕推動。
4.煮到鍋中的湯圓都浮在表面就可以。
湯圓這樣做湯汁清甜,湯圓圓潤不破皮也不沾鍋,不僅好看好吃。
煮湯圓總結:
1.速凍湯圓要先過涼水,時間控制在10秒鐘左右;
2.湯圓下鍋,鍋中的水微微冒泡下鍋最合適;記得盛出2勺水,稍等鍋中的湯圓煮開後再放入點水;
3.不喜歡吃太甜,可以少加或者不加白糖。