雞蛋是我們平時吃得最多的蛋類，可以說是物美價廉，一斤5塊錢左右，含有人體需要的幾乎所有的營養成分，經常吃可以補充營養，健腦益智，提高抵抗力，抗老防衰，是一種老少皆宜的美食。
對於正常人來說，一天吃2個雞蛋，就能滿足身體的需要，也不要吃太多，不然不好消化了。
雞蛋的吃法很多，可以煮雞蛋、炒雞蛋、蒸雞蛋、煎雞蛋，都非常好吃，如果非要選一個最好吃的，我認為是煎雞蛋，它的口感最獨特，外焦里嫩，香氣撲鼻，讓人直流口水。
煎雞蛋的方法最簡單，只要把鍋燒熱，倒入點油，打入雞蛋即可，但說起來簡單做起來難呀。大家有沒有遇到過雞蛋粘鍋、乾癟的情況，還有時候會煎糊，肯定不好吃。
看似簡單的煎雞蛋，其實也是「技術活」，煎得好看又好吃，也需要技術呀。一個合格的煎雞蛋，外形要圓潤飽滿，顏色金黃，吃起來外焦里嫩，今天我就和大家分享一下煎雞蛋的技巧，建議大家學一學。
【煎雞蛋的技巧】
1、熱鍋涼油
很多人會先把鍋燒得熱熱的，然後煎雞蛋，這是錯誤的。熱油只適合炒雞蛋，不適合煎雞蛋，會把雞蛋煎糊。
冷鍋煎雞蛋的話，溫度不夠，雞蛋不能及時定型，就會到處亂流，造型就很難看了，所以想要雞蛋的造型好看，還不會糊，就要用熱鍋涼油，而且成熟度比較均勻。
2、加點鹽再煎
在油里加少量食鹽，再打入雞蛋，可以防止雞蛋粘鍋，而且能入味，雞蛋的味道更香。
下面和大家說說煎雞蛋的具體方法。
【煎雞蛋】
1、準備平底鍋或是圓底炒鍋，不要用中間凸出來的鍋，這樣油不均勻，而且雞蛋一下鍋也會滑到鍋邊去了，就容易變形、糊底。
2、平底鍋燒熱，倒入少量食用油，加一點鹽，加多了雞蛋齁咸，打入雞蛋，小火煎一會兒。等到雞蛋定型後，翻個面繼續煎一會兒，兩面金黃後即可出鍋。
想防止雞蛋亂跑，還有個方法就是用模具，網上有很多煎雞蛋的模具，各種造型都有，煎出來很好看，孩子特別喜歡。
煎雞蛋除了直接吃，還有哪些好吃的做法呢？今天我和大家分享2個，做法簡單，味道鮮美。
【糖醋荷包蛋】
準備老陳醋、白糖、生抽、澱粉、食用油、蔥花、熟白芝麻、雞蛋。
1、碗裡加入2勺醋、2勺糖、1勺生抽、1勺澱粉、3勺清水攪拌均勻備用。雞蛋下鍋煎成荷包蛋，盛出。
2、鍋里留底油燒熱，倒入調好的糖醋汁，放入煎好的荷包蛋，小火咕嘟3分鐘，湯汁濃稠後關火，撒上蔥花、白芝麻，即可盛出。
【絲瓜荷包蛋湯】
準備絲瓜、雞蛋、姜蒜末、蔥花、食鹽、食用油。
1、絲瓜去皮洗淨，切塊。蔥姜切末，香蔥切蔥花，雞蛋煎成荷包蛋備用。
2、起鍋燒油，下姜蒜末爆香，倒入絲瓜炒至斷生，倒入清水煮開。
3、放入荷包蛋，加食鹽調味料，繼續煮3分鐘，湯色變白後即可關火，撒上蔥花後出鍋。
