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煎雞蛋,用冷油煎還是熱油煎?很多人搞錯,難怪雞蛋粘鍋,收藏了

雞蛋是我們平時吃得最多的蛋類,可以說是物美價廉,一斤5塊錢左右,含有人體需要的幾乎所有的營養成分,經常吃可以補充營養,健腦益智,提高抵抗力,抗老防衰,是一種老少皆宜的美食。

於正常人來說,一天吃2個雞蛋,就能滿足身體的需要,也不要吃太多,不然不好消化了。

雞蛋的吃法很多,可以煮雞蛋、炒雞蛋、蒸雞蛋、煎雞蛋,都非常好吃,如果非要選一個最好吃的,我認為是煎雞蛋,它的口感最獨特,外焦里嫩,香氣撲鼻,讓人直流口水。

煎雞蛋的方法最簡單,只要把鍋燒熱,倒入點油,打入雞蛋即可,但說起來簡單做起來難呀。大家有沒有遇到過雞蛋粘鍋、乾癟的情況,還有時候會煎糊,肯定不好吃。

看似簡單的煎雞蛋,其實也是「技術活」,煎得好看又好吃,也需要技術呀。一個合格的煎雞蛋,外形要圓潤飽滿,顏色金黃,吃起來外焦里嫩,今天我就和大家分享一下煎雞蛋的技巧,建議大家學一學。

【煎雞蛋的技巧】

1、熱鍋涼油

很多人會先把鍋燒得熱熱的,然後煎雞蛋,這是錯誤的。熱油只適合炒雞蛋,不適合煎雞蛋,會把雞蛋煎糊。

冷鍋煎雞蛋的話,溫度不夠,雞蛋不能及時定型,就會到處亂流,造型就很難看了,所以想要雞蛋的造型好看,還不會糊,就要用熱鍋涼油,而且成熟度比較均勻。

2、加點鹽再煎

在油里加少量食鹽,再打入雞蛋,可以防止雞蛋粘鍋,而且能入味,雞蛋的味道更香。

下面和大家說說煎雞蛋的具體方法。

【煎雞蛋】

1、準備平底鍋或是圓底炒鍋,不要用中間凸出來的鍋,這樣油不均勻,而且雞蛋一下鍋也會滑到鍋邊去了,就容易變形、糊底。

2、平底鍋燒熱,倒入少量食用油,加一點鹽,加多了雞蛋齁咸,打入雞蛋,小火煎一會兒。等到雞蛋定型後,翻個面繼續煎一會兒,兩面金黃後即可出鍋。

想防止雞蛋亂跑,還有個方法就是用模具,網上有很多煎雞蛋的模具,各種造型都有,煎出來很好看,孩子特別喜歡。

煎雞蛋除了直接吃,還有哪些好吃的做法呢?今天我和大家分享2個,做法簡單,味道鮮美。

【糖醋荷包蛋】

準備老陳醋、白糖、生抽、澱粉、食用油、蔥花、熟白芝麻、雞蛋。

1、碗裡加入2勺醋、2勺糖、1勺生抽、1勺澱粉、3勺清水攪拌均勻備用。雞蛋下鍋煎成荷包蛋,盛出。

2、鍋里留底油燒熱,倒入調好的糖醋汁,放入煎好的荷包蛋,小火咕嘟3分鐘,湯汁濃稠後關火,撒上蔥花、白芝麻,即可盛出。

【絲瓜荷包蛋湯】

準備絲瓜、雞蛋、姜蒜末、蔥花、食鹽、食用油。

1、絲瓜去皮洗淨,切塊。蔥姜切末,香蔥切蔥花,雞蛋煎成荷包蛋備用。

2、起鍋燒油,下姜蒜末爆香,倒入絲瓜炒至斷生,倒入清水煮開。

3、放入荷包蛋,加食鹽調味料,繼續煮3分鐘,湯色變白後即可關火,撒上蔥花後出鍋。

責任編輯: 宋雲  來源:關於我們吃喝的那些事 轉載請註明作者、出處並保持完整。

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