相信大家在日常生活中肯定都會聽到家裡的老人經常說這樣一句話，多吃魚的小孩聰明。聰明不聰明的不知道，但是魚肉的營養價值是非常豐富的，在魚肉裡面含有豐富的蛋白質，這種物質能夠占到人體所需的一半左右，並且在宇宙裡面還含有豐富的維生素以及多種脂肪酸等營養物質。經常吃魚的話，確實是有一定的強健大腦的神經組織的作用的。
大家都知道在我們日常生活中魚的品種是多種多樣的，因此這些營養成分也會根據魚的品種不同來發生一些變化，但是一些基本的營養成分還是不會變的，說起與她的烹飪做法也是多種多樣，並且不同的做法吃起來口感不一樣，一般來說大家在平時除了喜歡用魚來燉湯之外，最多的做法大概就是煎魚了吧。
相信大多數人在日常生活中煎魚的時候，都是把整條魚放下鍋，然後這樣煎出來的魚，到最後不是魚皮破了，就是出現了很嚴重的粘鍋現象，很多人都覺得疑惑，為什麼別人煎魚都不會出現這樣的現象自己煎出來的魚為什麼會出現這樣的現象呢？難道是因為魚的體積太大嗎？但是把魚切成小塊之後來接的話，還是會出現這樣的情況，那到底是怎麼回事呢？一起來看一下吧。
一般來說出現魚破皮或者是粘鍋現象，最主要的原因是因為在整條魚下鍋之前，是用的冷油還是熱油，這是起到關鍵性作用的。如果這個步驟做錯了的話，那麼煎出來的魚不僅與皮總破，而且還粘的鍋上面到處都是魚皮，這樣煎出來的魚，口感和味道都會受到很大的影響。
其實如果想要魚皮煎不破的話，那麼大家在平時金魚的時候，在下鍋之前是要用熱油的，一般等到油冒煙之後，尤文已經非常高了，這樣再將整條魚下鍋，中間的話魚皮和油直接接觸，這樣就不會在鍋底停留太多的時間，也不會粘在鍋上面，魚皮也不會出現破的現象，但是如果用冷油下鍋的話，這時候油溫還沒有升高，魚皮會直接留在鍋底，這樣煎出來的魚不僅會破皮，而且魚肉吃起來口感也不會太好。
