傳說舊時某個人生活窮困，每天都是白菜豆腐地吃，偶然一天得了意外之財，跑到城裡大魚大肉的吃了一頓，回來後就上吐下瀉差點一命嗚呼！於是旁人感嘆還是「白菜豆腐能保平安啊」，後來也有借白菜和豆腐來比喻一個人只要清清白白、不與世俗同流合污，就能平安久遠得意思。
今天就來「保個平安」，但今天吃的不是簡單的白菜燉豆腐，我們變著花樣來吃！
冬天白菜和豆腐都是「百菜之王」，白菜是蔬菜之中的百菜王，廉價又營養，豆腐就是豆製品中的百菜王，誰叫豆腐先被發明，而其他豆製品都由它演變而來呢！今天吃的就是由豆腐衍生出的單獨食材油豆腐，經過油炸脫水後其營養更高一些，尤其是鈣質更好，達到147毫克（鮮豆腐只有90毫克左右），蓬鬆的內部結構可以更好吸收湯汁，讓其味道更佳，加上白菜的纖維素豐富，冬季多吃補鈣又滑腸，滋味豐富。
話不多說，今天這道白菜油豆腐釀肉煲做法就分享給大家，助你吃出健康溫暖好味道，詳細步驟，請看如下分解：
——白菜油豆腐釀肉煲——
食材準備：油豆腐塊十幾個左右，豬肉餡適量，白菜葉，粉絲一塊，蔥姜蒜，生抽，蚝油，老抽，食鹽，食用油，干澱粉一湯匙
第一步：準備油豆腐十幾個左右，由於是油炸食品，我們需要先用熱水洗幾遍，可以洗去一些油脂，最後擠干水分待用。
第二步：準備肉餡一塊，加入蔥姜，雞精，食鹽、生抽，老抽和蚝油攪拌均勻，再加入一些干澱粉攪拌均勻。而後在油豆腐上開一個孔，把肉餡塞入其中，整理規整後待用。
第三步：砂鍋里燒一些食用油，油熱後加入蔥姜蒜爆出香味，接著將洗乾淨的白菜葉鋪在底部，比較大的菜葉就改刀切一切，鋪好後再鋪上一層泡軟的粉絲。
第四步：再將塞有肉餡的油麵筋整齊地擺在上面，澆入一大碗開水，開水裡最好調入生抽、老抽、蚝油、食鹽和雞精，一塊倒進去更方便，調味也更均勻一些。
第五步：保持中小火，加蓋燜煮個10分鐘左右就可以關火了，最後撒一些蔥花和紅椒圈點綴一些就可以上桌了。咕嚕咕嚕的熱氣騰騰，油豆腐軟嫩多汁，增加了肉香更是滋味豐富，底下的白菜也很軟爛，粉絲吸飽了湯汁更爽口，熱乎乎地大吃一頓，渾身都舒坦，值得一試的好菜。
——阿胡的烹飪竅門——
再簡單的菜餚也有烹飪小技巧：今天用的是油豆腐，用鮮豆腐也可以這樣燜一鍋，只要在鮮豆腐上開一個孔，把肉餡同樣塞進去就可以了。
這道菜一定要用砂鍋來做，靈魂就是砂鍋那長時間的保溫和均衡的加熱，連鍋一同上桌，熱乎乎的，大吃特吃的氣氛就來了。
