快要過年了，在回家的路上，回家的行李中都塞滿了帶回家的年貨，冰箱裡已經沒有剩餘的空間，但東西還是塞不下。準備了這麼多的東西，很難吃的完，所以這些食物就要留到過年以後吃。
有時大家在做飯的時候把握不好量，通常都是寧可多做一點，也不能做少了。有的人因為工作忙碌，早上起的太早，沒有時間做飯，但又不想餓肚子，所以就提前一晚上把飯菜多做出來一些，留著第二天吃。但是問題又來了，飯菜經過一夜的擱置以後，就成了隔夜菜。有一種說法是隔夜菜不能吃，容易致癌，那隔夜菜是不是真的不能吃呢？
其實並非所有的隔夜菜都不能吃，但有4種隔夜菜是真的不能吃！
1、菌類食物
菌類食物含有很高的營養價值，並且味道很鮮，比如蘑菇、杏鮑菇等，它們也是人們餐桌上不可或缺的美食。但菌類食物要當餐做當餐吃，如果留到第二天再吃，就會讓其產生大量的硝酸鹽殘留物質，對身體有害。
2、海鮮食物
海鮮是很多人都喜歡的，尤其是逢年過節的時候都會備上一些，估計今年過年很多家庭就會在餐桌上擺上海鮮。但是海鮮如果吃不完就不要再吃了，海鮮隔夜以後會產生蛋白質降解物，不管對肝臟還是腎臟都有傷害，而且還容易導致腹痛，腹瀉等症狀。
3、綠葉菜
綠葉菜是大家每天都要吃到的，因為其中含有很多人體需要的物質，比如維生素、膳食纖維等，對人體的健康很有益。綠葉菜也要儘可能的喝多少吃多少，如果隔夜了，即使保存的再好，也會讓亞硝酸鹽的含量升高，所以不要再吃了。
4、豆漿
豆漿是大家都很喜歡的早餐，可以搭配著雞蛋或是油條來吃，但是很多人都不知道隔夜的豆漿也是不可以喝的，豆漿隔夜以後很容易生出細菌，如果本身腸胃就比較脆弱，喝過之後容易出現腸胃或肚子不適。
上面提到的4類飲食，隔夜以後就建議不要再食用了，直接倒掉吧，以免給身體或者身體內的器官帶來傷害。尤其是食物，隔夜後產生的亞硝酸鹽，容易在人體內與其他成分相結合，對肝臟造成傷害。而肝臟又是幫助排毒解毒的器官，如果他受傷了，就有可能讓體內的毒素堆積，誘發肝炎、肝硬化等疾病。隔夜食物還會直接對腸胃造成影響，輕則引起腹脹、腹痛、腹瀉等不適症狀，嚴重的還會造成胃炎、胃潰瘍等胃部疾病。
當然了，咱們身邊除了上面提到的四種食物以外，還有一些其他的隔夜菜，應該怎麼處理呢？
在此建議大家，蔬菜儘量當餐做完當餐吃，而葷菜如果保存得當，第二天也是可以食用的，但是在食用之前要把菜熱透。
另外，還有一些隔夜的湯湯水水，保存得當的前提下依然可以繼續喝，建議用保鮮膜或保鮮盒封存好以後，每天喝多少就用勺子舀出多少，剩下的繼續存放。
