民間有句俗語,叫做「百菜不如白菜」,意思是一百種蔬菜都不如大白菜,那麼,大白菜當得起這種美譽嗎?
大白菜水分含量高達95%,熱量低,鈣、鎂、維生素C的含量都不低,此外,還含有鐵、鋅、硒以及多種B族維生素,有助於抗衰老、抗氧化,是減肥瘦身的優選蔬菜。
此外,經過燉煮後的白菜有助於消化,也非常適合腸胃功能低下的人食用。
很多朋友詢問娃娃菜是不是長不大的大白菜,是不是基因改造食品。
其實,娃娃菜既不是沒長大的大白菜,也不是基因改造食物。娃娃菜是白菜的種類之一,和大白菜同屬於一個家族,都屬十字花科。
兩者比較的話,孰優孰劣呢?
單從價格上來講,大白菜略勝一籌。娃娃菜通常比大白菜要貴,而大白菜則更物美價廉一些。
如果從營養成分上比較,兩者各有優勢。
娃娃菜的鉀元素含量比大白菜高,100克娃娃菜鉀元素含量為287毫克左右,而同等重量的大白菜鉀元素含量只有130毫克,少了一半。人體的神經、肌肉正常的興奮性、節律性和應激性,都需要鉀元素來維持。所以,從補鉀這個角度來看,要給娃娃菜加分。(腎功能異常者,以及正在服用一些可能影響鉀離子排出藥物的患者,飲食應遵醫囑,以防高鉀血症的發生。)
圖片來源:吃好每天三頓飯公眾號
不過,大白菜中鉬元素高於娃娃菜,鉬元素在體內是多種金屬酶的輔助因子,而這些金屬酶參與到能量、脂肪、營養素的代謝中。充足的鉬元素有助於維持正常的脂肪、能量代謝,進而維護人體的血脂、血糖的正常水平。
此外,大白菜中綠葉素比娃娃菜要高一些,葉綠素與人體造血功能有關,還有抑菌抗炎、抗感染和保護心血管的作用。
因此,如果要加分的話,我們給大白菜加分。
不過,總體來說,大白菜和娃娃菜各有優點,在日常中推薦大家經常互換著吃。
吃大白菜或者娃娃菜時需要注意,很多人覺得大白菜或者娃娃菜內部很乾淨,只用沖洗外部就可以了,其實,在種植白菜的過程中,農藥、肥料等物質同樣會附著在其內層,所以,不止表層,內層也需要徹底沖洗。