雞蛋是我們生活中幾乎每天都會吃到的食材，但你知道原來雞蛋處理不當會導致食物中毒嗎？嚴重的話還會致命！最近來自鵝嘜甘榜雙溪金金就發生了食物中毒事件，一名2歲兒童和一名17歲的少年疑似因為吃了受污染的炒米粉和煎蛋，結果食物中毒過世。雖然目前這起食物中毒事件的源頭還在調查當中，還不能確定」兇手「就是雞蛋，但雞蛋中含有沙門氏菌，處理不當真的會食物中毒哦一起來了解看看雞蛋該怎麼煮才正確！
食用雞蛋注意事項
大馬公共衛生（PHM）臉書專頁今天發文指出，食用未煮熟的雞蛋是非常危險的，因為存在著沙門氏菌的風險，會導致食物中毒，嚴重可能致命，一定要注意以下事項：
一、蛋殼要洗乾淨
在烹煮之前，生雞蛋的蛋殼要用水清洗乾淨，最好是流動的水，以確保蛋殼沒有雜質，防止蛋殼表面的沙門氏菌污染到蛋白和蛋黃。
二、一定要煮熟
想要預防沙門氏菌最好的辦法就是將雞蛋徹底煮熟！如果需要一次性烹煮很多雞蛋，記得要確保達到足夠的烹煮時間，確保所有雞蛋都有均勻煮熟。
三、建議在4小時內吃完
煮好的雞蛋應該立即食用，建議不要置放在室溫超過2小時，如果超過時間容易有細菌繁殖的風險，超過4小時就建議丟掉。
沙門氏菌是什麼？
沙門菌感染（沙門菌病）是一種影響腸道的常見細菌性疾病。沙門菌通常寄居在動物和人的腸道中，並通過糞便排出。雞蛋中也可能含有沙門氏菌，沙門氏菌首先感染產蛋雞，繼而污染雞蛋。在產蛋過程中或之後，糞便中的沙門氏菌可經蛋殼滲透進蛋內，使雞蛋受到污染。沙門氏菌也可在蛋殼尚未形成之前，經受感染的生殖器官污染雞蛋。
感染沙門氏菌的症狀
沙門氏菌的感染原因通常是因為食用生的或未煮熟的肉類、蛋製品或飲用未經巴氏殺菌的牛奶引起，嚴重可能會致命。
感染沙門氏菌的症狀包括：
腹瀉
胃（腹部）痛性痙攣
發熱
噁心
嘔吐
寒戰
頭痛
大便帶血
沙門菌感染的體徵和症狀一般會持續幾天到一周。腹瀉最多可能會持續10天，然而有可能幾個月後您的大便才能恢復正常。
資料來源：星洲日報、大馬公共衛生（PHM）臉書專頁、妙佑醫療
