有一種食物，哪怕很小的一個，也足夠和一杯250ml的牛奶相媲美。
有一種食物深受國人的喜愛，僅一年國內消費量就達到2947.8萬噸，全球排名第一。
有一種食物，無論是水煮，還是油炸，或是煎炒，怎麼做都是美味佳肴。
這種食物，非雞蛋莫屬。
中國人究竟有多愛吃雞蛋？人均消耗雞蛋296枚，估算至少吃掉4000億枚，連起來的長度能繞地球550圈。
很多國人喜歡早晨起來的時候吃一個水煮蛋，雞蛋里富含優質蛋白質、維生素A、維生素D、B族維生素、礦物質及卵磷脂、葉黃素、歐米伽3脂肪酸等多種營養素，所以吃一個雞蛋完全可以補充很多營養素。
在雞蛋的這些營養素里，最受大家歡迎的就是蛋白質，食用一個雞蛋，大概能夠為人體補充6-7.2g的蛋白質，如果一杯牛奶用250毫升來計算，每一杯牛奶的蛋白質含量大約為8克，所以食用一個雞蛋能獲得的蛋白質已經足夠和一杯250ml的牛奶相媲美了。
但是雞蛋雖好，也有人提出了質疑，雞蛋的蛋白質主要存在於雞蛋白里，雞蛋白其實不是雞蛋中最好吃的，最好吃的是雞蛋黃，可是雞蛋黃里含有膽固醇，對血管可能會造成損傷。
事實上，這樣的擔心大可不必，每天早上吃一個水煮蛋，即便吃了蛋黃，也不會對血管造成嚴重的影響，《歐洲營養學雜誌》曾刊登過一項研究，研究納集2.8萬名健康人群，每天吃1個雞蛋，之後經過10年隨訪，最終發現每天吃一個雞蛋不會提升心血管死亡風險。
可是很多國人對雞蛋的喜歡已經無法用言語來形容，早上一個水煮蛋並不能滿足他們對雞蛋的需求，很多人一天下來甚至要吃四五個雞蛋。
很多人早上要吃蛋，中午要吃蛋，晚上還是要吃蛋，問題是，相對於每天吃一個雞蛋，一天吃四五個雞蛋，對身體是好還是壞？
吃雞蛋的時候，其實大家很容易進入以下的誤區。
1、雞蛋有營養，所以吃得越多越好
很多人認為雞蛋有營養，所以就吃得特別多。
有些人一個辣椒炒蛋就可以放四五個雞蛋，問題是，吃這麼多雞蛋，真的好嗎？
一項由浙江大學章宇、焦晶晶教授領銜的研究發表在了《PLOS Medicine》雜誌上，這項研究納集了超過521120名年齡50-71歲的美國志願者，通過分析其飲食習慣和疾病發生的數據，了解雞蛋、膽固醇攝入與全因、特定病因死亡率之間的關係。在平均16年的隨訪時間後，研究人員發現，每天吃雞蛋過多，額外攝入300mg膳食膽固醇，可提升19%過早死亡風險、16%死於心血管疾病的風險以及24%癌症死亡風險。
通過這項研究，我們不難發現，雞蛋不是吃得越多越好。
根據《中國膳食居民指南》推薦，人均蛋類建議攝入量為280-350g/周，平均每天40-50g，相當於1個雞蛋。
所以，每天吃1個雞蛋其實才是最好的，吃四五個明顯多了。
2、雞蛋的做法，決定了它的營養價值
同樣是一個雞蛋，有些人每天喜歡吃水煮蛋，有些人則每天喜歡吃煎蛋。
究竟哪一種做法會讓人攝入更多的脂肪和熱量，當然是煎蛋？
對於年輕人來說，兩種做法似乎都還說得過去，可對於有心腦血管疾病的老年人來說，煎蛋顯然就不適合了。
3、雞蛋要加熱徹底
很多人喜歡吃生雞蛋，覺得這樣的雞蛋最有營養，殊不知雞蛋里是有可能攜帶細菌的，WHO統計顯示，每年大約有1.15億人因感染沙門氏菌患病，其中37萬人因此死亡。中國疾病預防控制中心傳染病預防控制所研究員閆梅英介紹，中國全年因沙門氏菌的發病數大約9000多萬人次，根據最近多個省份的疾病負擔調查可以發現，沙門氏菌每年發病率，已與英國相近。
雞蛋及沒有煮熟的雞肉是主要的沙門氏菌感染源。
所以，如果你喜歡吃生雞蛋，活著吃雞蛋的時候加熱不徹底，都有可能導致沙門氏菌的感染，對於免疫力差的兒童和老人來說，這是非常危險的。
吃生雞蛋非常危險，很多人用開水沖雞蛋同樣危險，即便溫度達到了，但是缺少足夠的加熱時間，也會導致殺菌不徹底。
