雞蛋的營養非常豐富，含有高質量的蛋白質、脂肪、維生素和礦物質等。常吃雞蛋可以給我們提供營養，促進生長發育，它是人們日常飲食中不可或缺的一部分。雖然雞蛋的做法多種多樣，可以煎著吃、炒著吃、蒸雞蛋羹等。但水煮雞蛋應該是日常做的最多的一種了，它方便快捷，而且還能保留雞蛋裡面的營養不流失。然而，在煮雞蛋時，我們常常會遇到各種情況，比如雞蛋煮的太老了，口感一點都不鮮嫩；或者雞蛋中間沒煮熟，出現夾生的情況；甚至煮著煮著，雞蛋還會裂開，使裡面的蛋白都溢出來了，嚴重影響口感和美觀。其實，煮雞蛋也是有技巧的，今天就來給大家分享煮雞蛋的正確方法，一起來看看吧！
第一步：首先，我們按照自己家的人口數量，準備適量新鮮雞蛋，在雞蛋的表面難免會殘留一些雞糞便，以及其他的灰塵、雜質之類的，在煮之前就需要把它清洗乾淨。為了將雞蛋表面的髒東西清洗的更加乾淨，我們就可以倒上一點食鹽在雞蛋的表面，然後用手搓一搓。食鹽不僅可以殺菌消毒，而且食鹽的細小顆粒也能增加摩擦力，這樣就可以將雞蛋清洗的更加乾淨了。
第二步：把雞蛋全部清洗乾淨後，先放一邊。然後在鍋中倒入多一些的清水，再開大火加熱。很多朋友煮雞蛋就是直接冷水下鍋煮，覺得冷水下鍋煮的雞蛋會更加鮮嫩些，事實上，冷水下鍋煮雞蛋就需要煮比較長的時間了，這樣還會導致雞蛋變硬變老，口感不佳，同時也會造成營養的流失。但如果水開後再下雞蛋，又會使雞蛋突然受熱，蛋殼就容易出現炸裂的情況。所以，煮雞蛋最好就是溫水下鍋，水溫在五六十度的樣子。可能很多人都不知道該如何判斷水溫，其實只要燒到鍋底開始冒小氣泡的時候，溫度就差不多了，這個時候我們就可以把清洗乾淨的雞蛋直接放入鍋中煮了。
第三步：雞蛋放入鍋中之後，我們蓋上鍋蓋，調中火煮上四分鐘的樣子。煮雞蛋切忌用大火煮，大火會使水溫迅速升高，這樣也會使蛋殼容易炸裂，將裡面的蛋白給煮出來。大概煮上4~5分鐘的樣子，我們把火關了，先不要將雞蛋撈出來，讓它燜上5分鐘。這樣做可以使雞蛋充分熟透，同時保持Q彈的口感。
第四步：我們再準備一盆冷水，把燜好的雞蛋撈出來直接放入冷水中過涼。這一步就是利用了熱脹冷縮的原理，把熱的雞蛋放入冷水中，就會使蛋殼和蛋白之間產生一定的空隙，這樣再來剝殼的話，雞蛋殼就能一剝一大塊，一點都不會沾到蛋白。
這個煮雞蛋的方法非常簡單，煮好的雞蛋不破皮、不粘殼，裡面的雞蛋也是老嫩適中、QQ彈彈的，特別的嫩滑好吃。下次煮雞蛋，你也不妨試試這個方法。如果今天的文章對您有幫助，那就點一個贊，感謝您的支持。
