綠色蔬菜對大腦健康非常重要。（示意圖：shutterstock／達志）
飲食對大腦的影響至關重要，甚至可以預防阿茲海默症。某些食物，如葵花籽和全穀物等，對大腦的好處特別大。哈佛營養學家納朵（Uma Naidoo）和哈佛神經科學家潔諾娃（Lisa Genova）一致認為，「綠色蔬菜」對大腦健康非常重要。
CNBC新聞網報導，專家一致認為，食用綠色蔬菜對身體健康、尤其對大腦健康影響重大。人們可以在日常飲食中添加的綠色蔬菜包括：羽衣甘藍、菠菜、萵苣、高麗菜、瑞士甜菜（Swiss chard）、小白菜與芥菜等。
專家推薦的理由有三：
1.它們富含維生素B：研究顯示，憂鬱症和痴呆症等疾病，通常與維生素B缺乏有關。同時，納朵也說，綠色蔬菜是維生素B9（也稱葉酸）的極佳來源。葉酸對於腦、神經系統以及心理健康的影響巨大。
2.富含葉黃素和β-胡蘿蔔素：葉黃素已被證實能改善老年人的大腦功能和結構。而一項研究發現，補充β-胡蘿蔔素有助於提升「語言和認知記憶」。
3.富含膳食纖維：增加膳食纖維的攝入與降低憂鬱症的發生率有關。納朵更傾向建議，透過飲食攝取更多纖維，尤其是植物，而這些蔬菜恰好纖維含量豐富。
