俗話說：「細節決定成敗」，在大腦健康上更是如此。根據哈佛大學醫學院與波士頓兒童醫院、芝加哥拉許大學阿茲海默症中心的團隊，在《Nature》於2025年8月6日發表的研究顯示，鋰（Lithium）這種常被聯想到情緒穩定的微量元素，其實也是大腦維持認知功能、延緩阿茲海默症發生的重要守護者。
研究團隊發現，在輕度認知障礙（MCI）甚至早期阿茲海默症患者的大腦中，鋰含量顯著下降，而這種缺乏可能是疾病發展的早期關鍵事件。
鋰不足如何加速阿茲海默症進程
哈佛團隊的研究指出，鋰不只是情緒藥物成分，它在腦部的自然濃度與突觸、髓鞘保護及抗發炎反應都有關。當飲食中鋰攝取不足、或因β-類澱粉蛋白沉積而使鋰被「鎖住」時，大腦就會出現一連串退化訊號：
β-類澱粉蛋白堆積增加
磷酸化 tau蛋白累積
小膠質細胞過度活化，引發慢性發炎
突觸、軸突與髓鞘喪失這些變化加速認知衰退，讓阿茲海默症提早找上門
鋰補充的新科學突破
研究團隊進一步在動物實驗中證實，補充一種不易被β-類澱粉蛋白結合的鋰鹽——鋰草酸鹽（Lithium orotate），能顯著防止病理變化與記憶力下降。這代表，維持體內鋰的平衡，可能是未來預防與延緩阿茲海默症的新策略。更重要的是，鋰雖然是微量元素，但可以從日常飲食獲取。雖然濃度不如藥物劑量高，卻能為大腦提供長期、溫和的保護力。
鋰友好飲食清單：從日常餐桌開始
想要透過飲食維持鋰的穩定供應，可以嘗試以下食材：含鋰量稍高的原型食物（依台灣六大類飲食分類）
【全榖雜糧類】
小麥、燕麥等（西班牙產可達約5 mg/kg）
綠豌豆（約4.17 mg/kg）
【豆魚蛋肉類】
部分地區雞蛋（可>5 mg/kg，常見多在1 mg/kg以下）
部分地區雞胸、雞腿、豬肉、牛肉（約2–4 mg/kg，屬區域性偏高）
【乳品類】
某些硬質乳酪（可達約4 mg/kg）
法國鮮奶酪（平均約4 mg/kg）
【蔬菜類】
洋蔥、大蒜（特定地區可超過10 mg/kg）
四季豆（約2.66 mg/kg）
部分地區番茄（約2.88 mg/kg）
【水果類】
德國部分地區水果（最高約6.70 mg/kg）
葡萄、李子（西班牙高於國際平均值，但未超過5 mg/kg）
一般香蕉（約1 mg/kg）
【油脂與堅果種子類】
杏仁（約10 mg/kg）
花生（約9 mg/kg）
簡單來說，全榖雜糧類、蔬菜類含量雖然偏低，但攝取量較高，是較好提供鋰來源的食物；而堅果類雖然含量偏高，但熱量過高，攝取量低，反而不是良好來源。
建議每日攝取足量的蔬菜及全榖雜糧類，並搭配均衡營養、足夠水分與運動，讓大腦長期處於抗發炎與穩定狀態。如果家族中有阿茲海默症病史，可與專業醫師討論是否需要進一步的鋰補充策略（例如低劑量鋰鹽）。
用鋰與麥得飲食守護你的大腦未來
鋰缺乏不再只是情緒管理的議題，而是可能影響認知老化與阿茲海默症發生的關鍵因子。來自哈佛大學的研究已經揭示，早期維持鋰平衡或許能為我們的大腦爭取更多時間。搭配科學證實對認知退化有保護作用的麥得飲食（MIND Diet），在飲食中多攝取綠葉蔬菜、全谷、莓果與堅果等食物，能進一步降低失智風險。從今天起，讓你的餐桌多一點「鋰友好食物」與「麥得飲食」元素，也許就是給未來的自己最溫柔的禮物。
鋰的小知識
鋰是一種天然存在於地殼與水中的微量元素，大部分人每天會從食物和飲水中攝入少量鋰。研究指出，長期低劑量的天然鋰攝取可能與情緒穩定、降低自殺率、甚至神經保護有關，但目前世界各國尚未針對飲食中的鋰訂定每日建議攝取量。由於土壤和水中鋰含量差異很大，不同地區的同種食物鋰含量可能相差數十倍。
