入了春天就要多吃一些春天的食材，前幾天分享了薺菜、春菠菜的吃法。今天再來一個搭配應季時蔬燉菜的做法，好吃好做鮮美無敵。
這個春菜就是萵筍，也是不可錯過的春日一寶，營養豐富味道鮮美，多數的吃法是爆炒或者涼拌，今天用其搭配鹹肉和、木耳千張簡單燉上一鍋，有菜有肉，味道是極致的鮮美，尤其是湯汁一定不能錯過，感興趣的一定要試一試。
話不多說，下面就來分享這道鹹肉萵筍燉千張結的做法，吃菜前一定要先喝一口湯，一口喚醒好胃口，鮮到停不了口，詳細做法且看如下步驟分解：
——鹹肉萵筍燉千張結——
食材準備：鹹肉一塊，萵筍一根，千張一張，干木耳少許，蔥姜適量，胡椒粉適量，菜籽油適量，雞精少許
第一步：先來準備今天主要的食材，第一個就是千張節，就用普通的千張切成寬一些的長條，而後卷一下再打個結就可以了。第二個就是萵筍，去皮洗淨後將其切塊後備用。再來一些干木耳，用涼水充分地泡發後備用，木耳的泡發率比較高，少許即可，不要造成浪費。
第二步：準備一塊風乾鹹肉，將其切成塊備用。鹹肉就是用食鹽醃製的五花肉，再風乾後得來的，含有大量的鹽分，可以先用清水泡一泡去除一些鹽分。但是這道菜也可以不用浸泡，畢竟是一道湯菜，需要加入大量的水來燉。小料就簡單搭配一些蔥姜即可。
第三步：所有食材備好後就可以開火烹飪了。先打火把鍋烘乾，淋入一些菜籽油改為小火燒熱，先把鹹肉塊倒入鍋中煸炒出香味，至其完全變色後加入蔥姜炒出香味，而後準備一些開水直接沖入鍋中，記住一定要開水。
第四步：轉為最大火煮一煮，讓湯汁呈現一些白色。而後把千張結、木耳和萵筍一塊倒入湯汁中，就這樣保持大火加蓋燉煮10分鐘左右，讓鹹肉的咸香和各食材的鮮味充分地釋放出來。
第五步：最後一步就是調味，就少來一些雞精和多一些胡椒粉即可，食鹽就不用加了。再燉煮一兩分鐘左右就可以出鍋裝盤了。非常鮮爽的一道湯菜，蔬菜、豆製品的鮮香和鹹肉的鮮搭配的恰到好處，吃之前一定要先來一口熱湯，瞬間助你打開好胃口，做法簡單全家都喜歡，感興趣的一定要試一試這個做法，保證驚艷。
最近春筍上市，這道菜中也可以適當搭配一些春筍，這樣味道更鮮美一些，注意筍塊入鍋前最後焯水一次去除一些草酸。
想要千張結口感更軟嫩的，也可以把千張結提前焯水一次，焯水的時候要加入少許的食用鹼一塊燙一燙，這樣就可以讓千張結口感更軟嫩一些，撈出後別忘記用涼水沖一衝再下鍋燉煮。
我是阿胡的小食光，一個喜歡研究把普通食材做出更多花樣美食的饕餮小食客！就喜歡用這幾樣燉一鍋，先來一口熱湯，瞬間幫助打開好胃口，鮮爽美味又下飯，值得試一試。
