作為東亞國家，日本人的一大主食就是米飯。日本的傳統料理也離不開米飯。
那麼，日本人通常用什麼來下飯呢？
今天我們就來聊聊日本的各種小菜和配菜吧~
芝麻沙拉
芝麻沙拉是日本的一種受歡迎的配菜，由蔬菜和芝麻醬組成。
最受歡迎的芝麻沙拉是用菠菜製作的，除了菠菜、芝麻外，還加入了味噌。
炸豆腐
據說，在1782年的一本叫《百種豆腐菜單》中就記載了這道炸豆腐。它通常作為配菜或開胃菜食用。
除了炸豆腐外，它一般還配有一種用昆布湯、醬油和清酒製成的蘸醬。炸豆腐上還會撒上切碎的蔥、白蘿蔔絲或柴魚絲。
魷魚燒
魷魚燒其實是日本的一種街頭美食。它可以使用不同種類、大小的魷魚製作。通常是烤的整隻魷魚或者切塊的魷魚。
魷魚燒通常配以醬油或照燒醬，或者由米酒、味噌醬、姜和醬油製成的傳統醃料。
山藥泥
顧名思義，山藥泥是由山藥製成。傳統上，它和山葵、昆布或蔥混合食用。
山藥泥可以單獨食用，也可以放在米飯或沙拉上，甚至是加入麵食中。日本人喜歡在夏天食用山藥泥，用來補水消渴。
冷奴
「冷奴」就是冷吃的豆腐，上面撒有切碎的蔥、姜和柴魚乾片，通常還要蘸醬油食用。
冷奴主要在夏天食用，它也不需要另外烹飪，可以新鮮食用。
涼拌浸菜/冷浸蔬菜
最初，它指的是一種烹飪技術，指的是蔬菜（有時候是海鮮）煮沸後，浸泡在以昆布高湯為基礎的醬汁里。現在，這道菜通常用煮熟的菠菜製作，上面撒上柴魚片，再淋上醬油。
涼拌浸菜通常作為配菜，與米飯、味噌湯、豬排等一起食用。除了菠菜外，也可以用茄子、秋葵和蘆筍來製作。
味噌烤茄子
味噌烤茄子是一種傳統菜餚，通常作為配菜供應，常與白米飯一起食用。
茄子切片花刀，然後刷上味噌醬烤制。味噌醬由味噌、糖和水混合製成，在燒烤過程中會焦化。
味噌炒茄子
味噌炒茄子通常用在便當里。它是用茄子、味增、清酒、糖、芝麻油和青椒製成的。
茄子切成小塊後加芝麻油用小火翻炒，加水煮至軟爛，然後放入味噌、清酒、糖和辣椒，攪拌均勻後上菜。味噌炒茄子搭配米飯，就是一頓完整的餐點。
烤米棒
烤米棒是一種源於日本秋田縣的傳統食物。它是把煮熟的米糰串在簽子上，捲成圓柱形，然後在火上烤制。烤米棒傳統上是在秋冬季節食用的，特別是在11月，這時候新收的大米正上市。
在日本，如果客人到訪，他們經常也會提供烤米棒。
當地人會把烤米棒和雞肉、蔥、蘑菇一起放在火鍋里，有時候烤米棒也可以和味噌一起用火烤。
[page]筑前煮
筑前煮食一種慢燉菜餚，把雞肉和蔬菜（香菇、蒟蒻、根莖類蔬菜）放在醬油、清酒和米酒調味的湯汁慢煮。
筑前煮起源於日本福岡地區，福岡過去被稱為「筑前」。傳統上筑前煮是在新年供應的，這也是很多日本家庭日常都會準備的菜餚。
土豆沙拉
日式的土豆沙拉在日本小酒館中是必不可少的，不過很多家庭也會自製沙拉。
它通常由土豆泥、胡蘿蔔、黃瓜、煮雞蛋製成，有時候還會加入火腿。沙拉會用蛋黃醬調味，有時候也會加點米醋。土豆沙拉經常作為便當盒中的配菜，冷熱皆可食用。
甜煮黑豆
這是一種用糖漿煮製的黑豆食物，裡面除了糖外，還加入了醬油。
甜住黑豆通常在新年慶典中作為配菜供應，象徵著來年身體健康、事業順利。
豆腐糕
豆腐糕是一種起源於沖繩的傳統美食，可以追溯到琉球王國時期，當時只有王室和貴族們才能品嘗。
沖繩的豆腐被稱為島豆腐，會用紅曲、米曲和泡盛的混合物來發酵，因此呈現出獨特的紅色（外觀像我們的玫瑰豆腐乳）。經過長時間的發酵，味道辛辣濃郁，口感也如奶油般順滑。
酒盜
酒盜由發酵的柴魚內臟製成，切碎後與蜂蜜、清酒、米酒等混合。傳統上，這道菜是下酒菜，搭配米酒或其他酒精食用。
醪豆醬黃瓜
醪豆醬黃瓜在夏天尤其受歡迎。它是把脆嫩的新鮮黃瓜切片，再與醬料一起食用。這種醬料通常是由醪豆醬、蜂蜜、大蒜和柴魚片混合而成。
漬物
漬物也就是「醃製物」，是日本料理里不可或缺的一部分。漬物可以作為配菜或裝飾菜提供，也可以和米飯、飲品一起提供。
它是用不同種類的水果和蔬菜製成的，其中最受歡迎的品種包括蘿蔔、茄子、黃瓜、酸梅、蕪菁、胡蘿蔔、沙姜根、大白菜、姜和紫蘇芽。
漬物的方法有很多種，最常見的是鹽漬，還有就是用米醋醃製的水漬、用醬油醃製的醬漬、用味噌醬醃製的味噌漬等。
佃煮昆蟲
佃煮昆蟲是一種以昆蟲為主要原料的傳統日式菜餚。它是用米草蜢或蝗蟲製作的，所謂的「佃煮」，指的是加醬油、清酒和糖混合烹製。
佃煮昆蟲通常作為配酒、啤酒或茶的小吃供應，它也可以作為主菜的配菜供應。
以上就是日本的各種小菜和配菜~
看了以後不得不感慨，這樣吃下來日本人吃不胖是正常的……