焯水，是我們處理食材的常用手段，主要是為了過濾掉某些食材的髒東西，甚至毒素。那麼，哪些食材需要焯水？焯水時又有什麼需要注意的？本篇，小薇給大家整理了4類需要焯水的食材：01 草酸含量高的典型代表：菠菜、馬齒莧、鮮筍、茭白、苦瓜。嘗起來有點澀的蔬菜，草酸含量會比較高。而草酸可與鈣結...

排骨下鍋焯水前多加1個步驟，做出來的排骨肉質不腥不柴，超好吃。（美食天堂截圖）排骨是大家日常生活中經常吃到的一種美食。我們做這類肉食時，通常都要先用水焯一下，這樣做是不對的。不是焯水不對，而是下鍋焯水前多加1個步驟，做出來的排骨肉質不腥不柴，超好吃。首先，買回來的排骨剁成五厘米長...

做飯前首先要幹什麼？很多人會回答，清洗食材。但你都是怎麼洗的呢？很多人以為過了水就算洗過了，各種食材一股腦兒往水裡一扔，再沖洗一會兒就完事了。然而，清洗可不等於清潔。實際上，食物要不要洗，為什麼要洗，怎麼洗，是一門學問，也是保障食品安全的重要步驟，不應馬虎對待。下面介紹幾類常見食...

直面病毒，我們需要的不是各種藥品，而是自身強大的免疫力。提高免疫力的方法很簡單，一個要多運動，愛運動的人都比較強壯、健康。另一個是多補充蛋白質，蛋白質是免疫力的物質基礎，可以通過吃肉、豆類、菌類等食物來補充。很多人都愛吃肉，而吃得最多的肉就是豬肉了，口感軟嫩，味道鮮美，營養也很豐...

肉類焯水肉類裡面大多含有血水和雜質，在製作滷肉之前要想將肉類焯水。涼水下鍋，再用小火慢慢的煮開，這個時候肉類裡面的雜質就會慢慢漂浮上來，形成渾濁的泡沫，把這層泡沫用勺子撇去。大約五分鐘以後將肉類撈出來過涼水或者冰水，沖洗乾淨表面的雜質，這樣做也能讓肉更勁道。如果是直接放進滷汁裡面...

它是牛肉的克星，燉牛肉加一點，出鍋軟爛又入味，沒牙也能吃。哈嘍，大家好。我是大廚江一舟，今天又到了和大家分享美食的時刻了，你準備好了嗎？天冷後，最受歡迎的肉類就是牛肉、豬肉還有羊肉來。要說哪種肉類最好吃，那麼肯定是牛肉啦，因為它屬於高蛋白低脂肪的食材，尤其是對於過了50歲的中老年...

蔬菜對人體來說是非常有益的，因為蔬菜當中含有大量的維生素以及身體所需的其他物質，經常吃蔬菜的話，不僅能夠起到強身健體的效果，而且還能夠提升身體免疫力。但在吃蔬菜的時候也有一些注意事項需要了解，尤其是這4類蔬菜，吃前別忘焯水。1、馬齒莧。馬齒莧是一種比較常見的野菜，經常能夠在荒地或...

生活就是一門學問，難免會出現一些小問題，很是困擾，如果能夠輕鬆解決煩惱，生活就會變得簡單，順心又如意！鹽、白醋、小蘇打，這些都是我們家庭廚房中最常見的一些生活用品，它們不單單只是用來增加食物的味道，而且還有一些鮮為人知的小妙用，很是實用。接下來就和大家分享一下鹽、白醋、小蘇打在生...

燉排骨是一款家常菜，但是很多人在做的時候直接焯水，這樣做出來腥味特別的大，現在和大家分享一個做排骨的小技巧，軟爛鮮香，不腥也不柴。1.把剁好的排骨放入盆中，加入一勺食鹽、一勺麵粉、一點清水，抓拌兩分鐘，消毒殺菌清除排骨表面的血水和灰塵。再放在流水下面沖洗乾淨。清洗至盆中的水變得清...

骨頭燉湯的本身味道較濃，肉味較重，稍顯油膩！今天分享個人總結的基本技巧，適用於絕大多數燉湯！做到這些技巧後，可以保證湯鮮味美、燉好的肉不柴！燉好的湯——顏色不黑不暗沉！通用技巧1：選擇合適的素菜與骨頭搭配燉湯！可有效降低油膩，增加湯的味道及營養！常見的燉湯...

焯水，老百姓都比較熟悉，可能家家戶戶都會用到。東北地區稱為緊，河南一帶稱為撣，四川則稱為泹。簡單地說，焯水就是將初步加工的原料放在開水鍋中加熱至半熟或全熟，再取出備用。蔬菜中哪些成分可能對健康不利？很多蔬菜都含有一些對人體有一定危害的物質，被叫作抗營養因子。草酸類菠菜、豆莢、馬齒...

骨頭燉湯的本身味道較濃，肉味較重，稍顯油膩！今天分享個人總結的基本技巧，適用於絕大多數燉湯！做到這些技巧後，可以保證湯鮮味美、燉好的肉不柴！燉好的湯——顏色不黑不暗沉！通用技巧1：選擇合適的素菜與骨頭搭配燉湯！可有效降低油膩，增加湯的味道及營養！常見的燉湯...

每個人都會炒菜，但為啥自己在家做的味道，就是比不上飯店裡呢？明明放的調料都一樣，為啥大廚做的更香呢？大家是不是也有這些疑惑？其實炒菜並不是那麼簡單。大廚做的菜好吃，因為他們更了解食材、調料，知道如何正確運用。和廚師長大伯學了這麼久，發現只要掌握了其中的技巧，廚房小白也能變身飯店大...

一碗香椿炒雞蛋，差點丟了命！說到家常菜，香椿炒雞蛋在熱門榜中非常有名。然而近期，家在重慶的老先生最近卻因為吃了一盤香椿炒蛋，被送進了ICU。據老先生家人描述，老先生非常喜歡吃香椿。但不知怎的，這回炒菜前，沒有先把香椿用水焯熟，直接就與雞蛋混炒。一開始吃完沒啥感覺，但過了一陣突然就...

煮豬肉燉排骨，教你1泡3放1不放，出鍋香濃無腥味，鮮嫩入味小時候在農村，豬肉是很香的，只要哪一家煮肉，隔幾個院子都聞得到，饞得直流口水。現在天天都有肉吃了，反而覺得豬肉不香了，除了豬肉變味了，還有一點就是烹飪方法不對。在過去，農村人做豬肉，吃的就是肉味，所以基本上不放什麼香料，但...

菜花是我們生活中很常見的蔬菜，現在是菜花的正當季，大量的菜花已經上市了，家裡的餐桌上菜花也是常客了，家人們都喜歡吃菜花，因為菜花不但有清脆的口感，營養也是非常的豐富。含有非常高的維生素C，能夠提高機體的免疫力，同時還有抗衰老，潤膚，美容的功效，所以菜花在生活中是人見人愛的蔬菜。炒...

菠菜是一種很有營養的蔬菜，小時候我並不吃菠菜，但自從看了《大力水手》這部動畫片後，我就決定吃菠菜，希望長得向他一樣強壯。雖然這個願望落空了，但吃菠菜確實給身體帶來了很多好處。菠菜含有豐富的胡蘿蔔素、維A、維C、維E、鈣、鐵、磷等營養元素，可以促進生長發育，增強抗病能力，潤腸通便，...

最近天氣越來越熱，出一趟門必定會出一身汗，還未到真正的夏天就已經這麼熱了，真到那時候還得了。天熱的飲食我們需要多注意一點，尤其是對小孩子孩子，出汗多，我們就要及時補充多一點的維生素。這次就分享一道維生素豐富的美食——小白菜包。它可以說是一種包子，但是跟發麵包子口感上有區別，也就是...

排骨的做法有許多種，不管是粉蒸排骨還是糖醋排骨，總是能夠得到一群人的喜愛，其中糖醋排骨因為色澤誘人而倍受人們喜愛。糖醋排骨吃的其實不是味，而是色澤，糖醋排骨的賣相越好越讓人饞，可是要想做出有色澤的糖醋排骨卻是難上加難，一般只有去飯店才能夠吃到色香味俱全的糖...

今天中午我家就燉了一鍋雞湯，燉的雞湯裡面還添加了一些菌菇，這樣雞湯不會很油膩，反而喝起來的味道更加鮮美。菌菇可以吸油，這樣吃起來就更加爽口夠味了。各種菌菇是很有營養的，菌菇的選擇空間很大，雞湯搭配了菌菇之後味道就更加鮮美了，本來菌菇就是味道鮮美的食材。這道...