其實腐乳的黴菌是有益菌，不會導致癌症。在腐乳的製作過程中，產生的每卷都是有益菌，不會產生毒素進入身體以後，不會導致癌症的發生，而且腐乳的食用菌還能夠促進，身體有害物質的分解，幫助人體腸胃恢復健康，適當的吃腐乳是有助於身體消化的，可以促進腸胃通便，更能夠加速人體的新陳代謝，將身體裡...

美食千千萬，「發酵美食」算是一類特殊的存在，它是通過微生物的介入，讓食物產生別樣的風味。暖粉們常見、常食用的發酵食物都有哪些？腐乳、納豆、酸奶、酒釀、泡菜、饅頭……這些食物都屬於發酵食物，也是大家不陌生的常見食品。除了以上這些，日常生活中還有不少發酵的...

腐乳，是我國流傳數千年的民間美食。許多人喜歡——清晨，就著腐乳，喝一碗白粥。閒暇之餘，燉一鍋腐乳豬蹄，解膩又香濃。或者，來一份腐乳香煎五花肉，配上米飯。一天就完美了……但是，對於這種發酵醃製品，不少人也在擔心，「臭滷水」、「不健...

家在茂名的小蔣去年10月檢查出孕兩周，一家人非常高興。小蔣提出什麼要求，家人都以孕婦為先，儘量滿足。這天，小蔣看到電視紀錄片介紹腐乳，自己好久沒吃了，於是非常想吃，便告訴了家人。母親擔心外面的腐乳不知道添加了什麼添加劑，於是就去網上搜索菜單，打算自製腐乳。自製的腐乳確實很香，小蔣...

腐乳是一種常見的食物，種類也豐富多樣，既可以單獨食用，也可以作為調味料使用。但是現如今卻有許多關於腐乳的謠言，導致許多人都不敢隨便吃這種食物，實際上正確的吃腐乳卻有許多好處。關於腐乳的謠言有哪些？1、一塊腐乳含有12克鹽腐乳當中的食鹽含量確實比較多，但遠遠達不到12克，一般10克...

你有沒有想過，古人沒有冰箱，獲取食物又困難，有限的食物是如何保存的？方法就是藉助時間，讓某些食物發酵！作為美食大國，發酵食品種類繁多，饅頭、腐乳、泡菜、豆豉、酸奶，酒釀、醬油、食醋……而發酵這一古老的美食製作法，在國外也有專屬於自己的味道，如麵包、發酵...

酸菜、腐乳、米酒、醋、醬油等，原本簡單的食材，經過時間的催化，產生了脫胎換骨的變化，豐富了味覺層次。這些食物風味變化的關鍵機制就是發酵。發酵的基本原理是食物中天然的微生物（細菌和真菌）在適當的條件下繁殖，它們的呼吸作用消耗糖分和蛋白質，產生胺基酸、酸類、酯類等營養和風味物質。這些...

有人說一塊豆腐等於12克鹽？還有人說經常吃腐乳會發霉，會致癌？這些謠言是真的嗎？豆腐乳是人類的美味還是健康殺手？

作為中國流傳數千年的傳統美食，腐乳真的是一道深受中國老百姓喜愛的美味佳肴。很多家庭到現在仍然會選擇自己發酵製作腐乳，不僅可以配粥配面吃，炒菜時加一點腐乳，菜餚馬上別有一番風味。但是近年來關於吃腐乳的謠言可不少，說什麼發酵過程有黃麴黴素等致癌物的生成，還有煙硝酸鹽，是妥妥的健康「殺...

在吃火鍋的時候，你有沒有注意到有一種美食深得吃貨們的喜愛，它也是很多人在製作火鍋蘸料時必不可少的一種食物，它就是腐乳。眾所周知，這個美食起源於我們中國明朝的萬曆年間，一直都有人對它鍾愛有加，它到底是怎麼製作而成的？對我們的身體到底有沒有傷害呢？他又有著怎樣的營養價值？讓我們一起來...

這腐乳可不是什麼好東西，勸你趕緊扔，會致癌！剛從超市買了一瓶腐乳的李阿姨被鄰居王大媽攔了下來。王大媽告知李阿姨，腐乳屬於發酵品，發酵過程不僅會產生黃麴黴素，還會產生亞硝酸鹽，是妥妥的健康殺手。聽了這話的李阿姨心裡不禁一顫，瞬間覺得自己手裡的腐乳就是一瓶毒藥。但是轉念一想，自己一家...

從小吃到大的下飯神器腐乳，竟然被外國人評價為最噁心的食物？！瑞典曾經開了一家令人作嘔的食物博物館，陳列了世界各地80多種奇葩食物，中國多款美食上榜，其中就包括腐乳。腐乳其實在世界上有著東方奶酪的美名，但是關於它的傳言也很多，不少人就認為腐乳是發霉做出來的，還含有亞硝酸鹽會致癌，這...

說到下飯神器，一定有腐乳的一席之地。但有關它的傳言，也有不少，有傳言說經常吃腐乳可能會致癌，也有人把它當做人間美味來經常吃，那腐乳到底是營養佳品還是致癌食物呢？一、腐乳是營養佳品還是致癌食物？很多人因為腐乳帶著一個腐字，就把它與腐爛的食物聯想起來，以為其中...

豆腐乳，無疑是生活中常吃的一種下飯食品，豆腐乳又被稱為豆類發酵食品中傑出物種。所以受到各界人士喜歡。豆腐乳是我們國家特有的一種發酵豆製品，豆腐乳具有獨特氣味，喜歡的人非常愛吃，當然有些人也不太愛吃豆腐乳，不僅僅是因為氣溫的原因，更因為豆腐乳可能會增加致癌。...

一塊腐乳裡面就有12g鹽，會傷血管！腐乳是發霉做出來的，有黃麴黴素，會致癌！腐乳被稱為東方奶酪，是中國的特色調味品，可以用來炒菜，還可以直接用來下飯，不過在一些人的眼中，腐乳卻成為了血管殺手，還會致癌，事實上真的如此嗎？一、腐乳是血管殺手？腐乳是由豆腐經過...