腐乳是一種常見的食物，種類也豐富多樣，既可以單獨食用，也可以作為調味料使用。
但是現如今卻有許多關於腐乳的謠言，導致許多人都不敢隨便吃這種食物，實際上正確的吃腐乳卻有許多好處。
關於腐乳的謠言有哪些？
1、一塊腐乳含有12克鹽
腐乳當中的食鹽含量確實比較多，但遠遠達不到12克，一般10克左右的腐乳，含有0.3克左右的鹽，每天吃一塊並不會對身體健康造成太大的影響。
另外腐乳在製作的過程當中並不會產生有害物質，但是存放不當時卻極有可能會有，因此要到正規的場所購買。
2、豆腐乳含有黃麴黴素
雖然在製作腐乳的過程當中有長出毛霉的一步，但這些毛霉並不是黃麴毒素，也不會對身體造成危害。
因為正規廠家大多是把有益的黴菌接種在豆腐上，並沒有毒素，而且這些黴菌當中還含有許多對人體有好處的物質，比如蛋白質、胺基酸等。
吃腐乳有哪些好處？
1、幫助預防冠心病
沒有經過發酵的豆製品當中也含有異黃酮，但是抗氧化性是比較低。
經過發酵之後，異黃酮的性質則會發生變化，抗菌能力和抗氧化能力都會變得更強，雌激素也會變得更容易被人體吸收，對心臟有不少益處。
因此冠心病患者可以吃適量的這種食物。
2、輔助預防惡性貧血
腐乳會由於各種微生物的影響，產生大量的維生素B12，而這種物質則是人體所必需的營養物質，對預防貧血有一定的幫助。
3、降低膽固醇
豆類當中含有一定的植物纖維，會影響胃腸道的消化能力，使一部分蛋白質無法被吸收。
而腐乳則會由於微生物的產生，使豆類當中的蛋白更容易被吸收，能夠從原來的65.3%提高到96%。
另外這種食物當中的蛋白質具有很好的水溶性，能夠降低膽酸的含量，輔助降低膽固醇。
關於腐乳的注意事項有哪些？
1、有異味不可吃
正常情況下，腐乳應該是香滑的，如果購買的腐乳產生了異味，比如臭味或者酸味，則要避免食用。
2、特殊人群避免食用
相比而言，腐乳當中的鹽分和嘌呤含量比較多，因此老年人以及患有痛風的人不適合吃這種食物。
家醫君寄語
雖然腐乳對身體有許多好處，但也不能夠過多食用，因為其中的鹽分相對還是比較高的，一般每天最多可以吃一塊。如果用腐乳做了調味料，則要適當地減少食鹽的使用量，否則可能會導致在短時間內攝入大量的鹽分，不但會影響血流量，還有可能會對血壓造成不良的影響，增加高血壓的風險。
