酸豆角、醃黃瓜、脆口蘿蔔、醃蘿蔔條、醃辣椒、榨菜……醃菜作為餐桌上的飯搭子，受到了很多家庭的青睞。即便沒有炒菜，只需一瓶醃菜就能輕鬆幹掉一碗大米飯，堪稱下飯神器。泡菜、醃菜確實美味，不少人都愛吃，尤其是夏天，吃起來爽口又解膩，但是好吃歸好吃，今天還是想...

打開社交平台，零碳飲食、斷碳減脂早已成為減脂圈的流行模式。不少人為快速減重，徹底戒掉米飯、麵條、薯類等，把碳水視作導致衰老、肥胖的洪水猛獸。但一篇覆蓋大樣本人群的權威研究《Dietary Carbohydrate Intake And Mortality: A Prospecti...

每天一杯咖啡，已成為許多人日常生活中的固定儀式。有人堅持黑咖啡最健康，也有人偏愛香濃滑順的拿鐵。營養師張馨方表示，最近1項研究引起討論，認為咖啡加入牛奶後，抗發炎效果可能更好，但這是否代表拿鐵比黑咖啡更健康，仍要看背後的飲食原理。研究也提醒，關鍵可能不是牛奶，而是黃金組合的疊加效...

菜市場裡，豆芽總是以其潔白細嫩的模樣出現在大家的購物籃中。有人覺得它是清爽刮油的佳品，也有人聽信傳言，說它含有某種物質會誘發身體病變，甚至將其視為導致細胞惡變的元兇。這種說法讓不少人在面對這盤家常小菜時猶豫不決，生怕吃進嘴裡的是健康隱患。其實，關於蔬菜致癌的傳聞向來不少，從蕨菜到...

（示意圖／PIXABAY）雞蛋營養價值高，但若吃法不當，營養價值恐大打折扣。日本營養師夏目桃子日前表示，雞蛋富含維生素、礦物質等，是許多人餐桌上的常見食材。但烹調或搭配方式不正確，可能攝取過多油脂、糖分與鹽分，反而增加身體負擔。1、早餐只吃雞蛋不少人早上趕時間，早餐常簡單解決，例...

每天都要煩惱今天吃什麼，其實比想像中更耗腦。日本實踐女子大學教授守田和弘指出，三餐吃什麼也是每天必須做出的決定之一，長期下來容易造成心理學所稱的決策疲勞（decision fatigue），使大腦能量大量消耗。他建議，採取每天吃相似食物或3天輪換菜單有三大優點：有助於減輕決策負擔...

長壽之道在於細水長流的選擇。日常飲食中，挑選一些常見食材，便能為身體提供持續的滋養。這些食材雖然不起眼，卻蘊含著豐富的營養元素，適合大多數人日常使用。市場上的玉米，售價低廉，家家戶戶都能買到。它含有膳食纖維，幫助腸道保持通暢，富含葉黃素保護視力，還帶有多種礦物質。在三伏天裡，身體...

提到控糖飲食，很多人第一反應就是要把餃子拉入黑名單，覺得那白胖胖的麵皮簡直就是升糖利器。其實，這種一刀切的想法反而讓不少糖友錯過了享受美食的樂趣。餃子本身並沒有原罪，關鍵在於我們如何對待那張皮，以及如何搭配裡面的餡料。只要掌握巧妙的組合方式，一碗熱氣騰騰的餃子不僅能解饞，還能成為...

大多數專家會告訴你，任何食物都帶有一定風險，真正的訣竅在於判斷哪些風險值得承擔。牡蠣示意圖。(Shutterstock)食源性疾病時有發生，如果問問那些以調查此類疾病為業的人，有什麼食物是他們絕不吃的，你會發現他們不吃的食物清單既簡短又出人意料。《時代》（Time）雜誌刊文說，大...

台灣近來爆發油品食安問題，不少人開始改用橄欖油，不過，醫生鄭淳予提醒，橄欖油有品質差異，挑錯種類可能導致大腦加速老化，研究指出，初榨橄欖油有助維持認知功能、改善腸道菌相，但精煉橄欖油是經化學工業精煉程序才能食用，不僅容易流失多酚等活性成分，也可能因高溫處理讓油變質，增加認知退化的...

血液是人體循環的重要關鍵，除了運送各種細胞所需的營養素，也會含有死去的細胞、發炎物質及氧化的脂肪等，但若是這些物質太多，就容易讓血液變得濃稠，進而妨礙血液循環。雖然人體有自噬的機制，能夠幫助清除血液中的老廢物質，但若是不注意飲食，就會讓人體自噬的能力減煺，韓國中醫生鄭世妍(정세연...

營養師Ricky表示，很多人不敢用初榨橄欖油熱炒，擔心發煙點低，其實油脂加熱後是否安全關鍵在於氧化穩定性，研究發現，大豆油、葵花油經加熱未冒煙前，即開始裂變，大豆油加熱後產生的毒素濃度，是初榨橄欖油的近20倍；家醫科醫生李思賢也指，另一篇研究發現，初榨橄欖油即使加熱到180&de...

早上六點剛過，家住老舊家屬院的王桂蘭阿姨就扎進了廚房。她先把燒水壺接滿自來水，按下開關，又順手把昨晚剩的半壺水倒進去一起燒。在她看來，燒水就得講究：水開了不能馬上拔插頭，得多咕嘟三五分鐘殺殺菌；剩水倒進去一起燒開了也沒事，反正都是乾淨的自來水。這個習慣王阿姨堅持了快二十年，從老伴...