人參擁有「百草之王」的美譽，是一種名貴的中藥材，人們常用於進補，吃人參要注意什麼？人參有什麼作用？
一、人參的功效與作用
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調節中樞神經系統
人參能調節中樞神經系統，改善大腦的興奮與抑制過程，使之趨於平衡；能提高腦力與體力勞動的能力，提高工作效率，並有抗疲勞的作用。
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促進大腦對能量物質的利用
可以提高學習記憶能力人參中增強學習和記憶能力的有效成分為人參皂苷，對學習和記憶功能均有良好影響。
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改善心臟功能
人參能增加心肌收縮力，減慢心率，增加心輸出量與冠脈血流量，可抗心肌缺血與心律失常。對心臟功能、心血管、血流都有一定的影響。人參有明顯的耐缺氧作用，其製劑可有效地對抗竇性心率失常。人參皂苷可加快脂質代謝，並具有明顯降低高膽固醇的作用。
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降血糖作用
人參中含有人參皂苷和人參多糖。尤其是人參皂苷Rb2有明顯的降血糖作用，此外人參多糖（或糖肽類）是人參中另一類降血糖成分。
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增強機體的免疫功能
人參皂苷和人參多糖是人參調節免疫功能的活性成分，不但對正常人，而且對免疫功能低下的人均有提高免疫功能作用。人參多糖是人參中提純的高分子酸性多糖，是一種免疫增強劑。經過動物實驗和人體臨床實驗觀察，證實能顯著增強人體免疫力，對惡性腫瘤有一定的療效；臨床實驗可見同樣延長病人生存時間，提高機體細胞免疫功能，且減輕放療的毒副作用，加快損傷組織的修復。
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提高對有害刺激的抵禦能力
可增強機體的應激能力和適應性，人參中含有人參苷，可以提高抗應激作用。可以抗缺氧、耐高溫和低溫的能力。
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抗腫瘤作用
人參中的人參皂苷、人參多糖、人參烯醇類、人參炔三醇和揮髮油類物質。這些物質對腫瘤有一定的抑制作用，但是機理是十分複雜的。
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抗氧化作用
人參中含有多種抗氧化物質，人參皂苷、人參聚乙炔類化合物和人參二醇皂苷等。這些化合物有抗脂質過氧化作用，是抗衰老作用的基礎。除了抗衰老作用外，對神經、內分泌、免疫功能及物質代謝等生理功能有調節作用。此外，人參還具有抗病毒、抗休克、減肥等多方面的作用。
二、人參什麼季節吃最好？
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春季
正所謂「一年之計在於春」，春天到來，萬物生長。是進補的最佳時機，想要食療進補，也應該是從春天開始。
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夏季
一般來說，夏季天氣炎熱，這時候可以用西洋參泡茶，西洋參性寒，味甘微苦，西洋參最適合氣陰兩虛的病人，或煩熱口渴、內有虛火者。其特點為清火除煩，不熱不燥，但不適合用人參治療和熱補的人群均可服用。
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秋季
秋天季節天氣涼爽，天氣比較乾燥，也是適合人們補身體的季節了，很多人會選擇人參來補氣的。
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冬季
冬天是最適宜服用人參的季節。對於氣短乏力，經常頭暈，血壓偏低，容易感冒，冬天怕冷容易受寒的氣虛體質最適宜在這個時候服用人參進補。
三、人參的吃法
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燉服
將生曬參切片，每天用2-5克，將參片放入瓷碗內，加適量水，密封碗口，放置鍋內蒸架上，隔水蒸，水開後再用小火煮沸20-30分鐘。先服參汁，然後將參片吞服。取食量可根據個人體質及受納程度而略為增減，遵醫囑服用最好。對於虛脫之症，可用大劑量15-30克，用武火急煎，煮取濃汁，分數次灌服。
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蒸服
人參6-9克、適量水、冰糖放於瓷碗或參罐內，加蓋，隔水以文火燉透。先飲汁，後食渣。
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煮服
將一支白參掰碎置於沙鍋當中，加水煮至白參變紅、水含苦味時，再加一匙蜂蜜加以攪拌，使二者的有效成分合而為一。此湯稱為人參蜜湯，毎天早晨飲一大盅，既壯陽又治病。
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含服
把人參切成薄片，若服用紅參，可先將紅參放在鍋內蒸軟後切成片，每次取2-3片，放入口中噙化，細嚼可生津提神，亦有良好的祛病延年作用，為最簡單的服用方法。將人參片直接含在嘴裡，緩慢咀嚼，將參片含化，上海人稱為生含。含化少量白參片可強壯滋補、防禦疾病，對於口腔咽喉病變猶有良效。
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泡服
1、人參泡水：將人參片放入碗內或杯中，用開水沖後，悶蓋約5分鐘即可飲用，用同樣的方法重複沖服，直至沒有參味時連參片一同吃掉。
2、人參泡酒：自製人參酒多用於強壯、大補元氣，延年益壽。
四、人參與西洋參的區別
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從功效上區別
西洋參性味苦、甘、涼，歸經於肺、胃二經，西洋參的主要功效是補肺降火，養胃生津。一般用於治療陰虛火旺，喘咳痰血，熱病氣陰兩傷，煩倦口渴，津液不足，口乾舌燥、腸熱便血等症。
人參性味甘，微苦、微溫，歸經於脾、肺二經，用於治療氣虛欲脫，脾氣不足，肺氣虧虛、津傷口渴，心神不定，失眠多夢，驚悸健忘，氣虛及陽痿等症。
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從使用人群上區別
西洋參與人參雖然均有補氣作用，但適用人群是不同的，在藥性方面有寒溫之別。
西洋參其獨特之處在於不熱不燥，凡不適合人參治療和熱補的人，包括夏季生津降暑均可用西洋參。高血壓、再如糖尿病發病之初「三多一少」眩暈、咽痛口乾者，也不可用人參而用西洋參為宜。特別是對抗疲勞和延緩細胞衰老，西洋參都已經有明確的科學實驗論證。
