干豆腐是東北的特產，東北盛產大豆，東北產的干豆腐味道好，顏色淡黃，做出的干豆腐又薄又韌，豆香味濃，吃著口感勁道，生吃熟吃都可以。干豆腐的營養使用價值很高，含有蛋白，含有多種多樣營養元素，還可以補鈣。
干豆腐的做法很多，今天分享一道東北干豆腐的家常做法，油淋干豆腐，也叫一絕干豆腐。做法簡單，味道獨特，是一道特色風味干豆腐菜餚，教你這樣做，干豆腐吃著勁道嫩滑，不用放肉，素菜也美味，端上桌，比肉菜還受歡迎。下面分享下做法：
【東北油潑干豆腐】所需材料：干豆腐3張、綠豆芽半斤、香菜1棵、毛蔥1顆、油適量、姜2片、海鮮醬油2-3湯匙、干辣椒7-8個、
做法步驟：
1.準備好所需材料，豆芽投洗乾淨，香菜洗淨，做這道菜餚干豆腐最好選用厚一些的干豆腐，吃著口感好，勁道。用普通干豆腐也可以。
2.把干豆腐切成條。
3.香菜切成小段，干辣椒剪成段，姜切末，毛蔥切成小丁，或者切末。毛蔥是東北的特產，長的像沒長大的洋蔥，味道比洋蔥辣，個頭比大蒜還小，生吃熟吃都可以。沒有毛蔥用大蔥或者洋蔥也可以。
4.鍋內加入水燒開，下入綠豆芽焯水，水開後，將綠豆芽撈出，放入清水中過一下，撈出瀝淨水分待用。
5.鍋內水重新燒開，下入干豆腐焯水，加入少許鹼面，水開後煮半分鐘，將干豆腐撈出，放在清水中投洗一遍，去除鹼味。干豆腐焯水時，在水中加入少許鹼，干豆腐吃著口感滑嫩。
6.把綠豆芽鋪在盤內墊底，把干豆腐放在豆芽上面，再把毛蔥和薑末放在干豆腐上，最後放上干辣椒段，撒上香菜段，再轉圈淋入海鮮醬油。
7.鍋內加入油燒熱，加熱至冒煙，將熱油淋在辣椒段和蔥姜上，激出調料的香味，吃時拌一下就可以了。
小貼士：干豆腐焯水時，再水中加入少許鹼面，干豆腐吃著口感滑嫩。焯水後，要過清水，去除干豆腐的鹼味，最後澆的油要熱一些，加熱至冒煙，激出調料的香味。
