最近，新鮮的桑葚開始陸陸續續的上市了，很多人喜歡桑葚酸酸甜甜的味道，但卻不知道它有非常高的藥用價值。
桑葚是桑樹的果實，而桑樹的葉子、枝條、甚至是樹皮、樹根都是常用的中藥材。今天，廣東省中醫院脾胃科黃穗平教授給大家詳細介紹具有「民間聖果」之稱的桑葚的養生功效。
桑樹，是我國古老的樹種之一，是地地道道的中華原生物種。根據相關考古研究，在我國，早在原始社會中就已經存在桑蠶紡織技術。與桑樹有關的文化，早就融進了悠久的華夏文明之中。
01美容黑髮話桑葚
桑葚，又名桑果、桑棗、桑實、桑子、桑椹等，為桑的成熟果穗，春末夏初開始陸續成熟。桑葚汁多甘美，是水果中的珍品，有「中華果王」、「民間聖果」、「人體血庫」之美譽。
桑葚未成熟時顏色為綠色，逐漸成長顏色變為白色、紅色，成熟後的桑葚顏色為紫紅色或紫黑色，味道酸甜。《本草新編》記載：「紫者為第一，紅者次之，青則不可用。
目前以桑葚為原料已經開發出桑果汁、桑葚酒、桑果醬、桑葚果脯、桑葚醋等。桑葚還被譽為「血液的清道夫」，定期喝一些桑葚紅酒，清血功能更勝葡萄紅酒。
中醫認為，桑葚性寒，味甘、酸，入心、肝、腎經，有滋陰補血、生津潤燥的功效，主治肝腎不足、陰血虧虛導致的腰膝酸軟、頭暈耳鳴、視物昏花、腸燥便秘、潮熱盜汗等病症。一般成人皆適合食用桑葚，女性、中老年人及過度用眼者尤為適合。
■滋陰補血
《隨息居飲食譜》記載「桑葚，滋肝腎，充血液，健步履，息虛風，清虛火」。桑葚入心、肝、腎經，成熟後果實呈紫色，紫色為黑與紅所為，黑入腎，紅入心，因此桑葚具有滋腎陰，補心血的作用。腎為先天之本，肝腎同源，腎精直接影響肝血生成，腎精充足，則肝血旺盛，心血充盈，肌膚得以滋養，面色紅潤，毛髮潤澤。因此，對於肝腎陰虧和心血不足導致的腰膝酸軟、目暗耳鳴、潮熱失眠等病症有一定的療效。
■生津潤燥
《本草經疏》記載「桑葚，為涼血補血益陰之藥」。桑葚本身味道酸甜，望之讓人垂涎，具有生津潤燥的作用，可以改善體內陰液虧少、內熱消渴、陰虛便秘。現代醫學解釋桑葚的纖維豐富，能夠增進胃腸蠕動，而起到通便作用。如今天氣逐漸變熱，出汗傷津，適量食用桑葚有助於生津止渴。
此外，腫瘤患者出現腸道乾燥，大便乾結者，尤其是腫瘤病人經過放療後熱毒明顯者，可以適當食用桑葚。
■美容黑髮
中醫學認為發為血之餘，頭髮的營養來源於血，故年少血氣充盛時，頭髮茂密色黑而有光澤；年老肝腎不足，頭髮變為蒼白，易於脫落。而桑葚是滋補肝腎之陰血的良藥，可以通過補氣血的方式讓頭發生長變黑。如《滇南本草》記載桑葚：「益腎臟而固精，久服黑髮明目。」
現代研究發現桑葚中所含的桑葚多糖，其對羥基自由基和超氧負離子自由基具有清除作用；同時桑葚含有豐富的花青素，可增強體內的抗氧化酶活性，具有一定的抗氧化及防衰老作用。
花青素屬黃酮類衍生物，能舒張血管、改善微循環，防止血管硬化及其它心血管、微循環系統疾病。花青素廣泛存在於深色食物當中，如桑葚、紫葡萄、紅葡萄、黑莓、藍莓、櫻桃、石榴、紫玉米、黑米、黑糯米等食物中。對腫瘤患者來說，食用此類含「花青素」較多的食物，能夠對病情起到一定的輔助作用。
小貼士
桑葚性寒，脾胃虛寒者不宜多吃。如《本草經疏》記載桑葚：「脾胃虛寒作泄者勿服。」
02全身是寶的桑樹
桑樹全身是寶，這句話一點不假。除了剛才我們詳細介紹的果實桑葚外，具有藥用價值的還有桑葉、桑枝、桑白皮、桑柴灰等。
■桑葉
桑葉為桑樹的葉子，桑葉性寒，味甘、苦，歸肺、肝經，具有疏散風熱、清肺潤燥、清肝明目的功效。常用於治療用於外感風熱，感冒頭痛，肺熱咳嗽，目赤腫痛。
桑葉善於散風熱而泄肺熱，具有辛涼解表，疏風清熱，宣肺止咳之功效，常與菊花、薄荷、貝母、杏仁等搭配，清代吳鞠通《溫病條辨》的經典名方「桑菊飲」和廣東人常喝的涼茶「夏桑菊」中的配方中就有桑葉。桑葉不僅可用於風熱引起的目赤羞明，且可清肝火，對肝火上炎的目赤腫痛，可與菊花、決明子、車前子等配合應用。至於肝陰不足，眼目昏花，桑葉還可配滋養肝腎的女貞子、枸杞子、黑芝麻等同用。
■桑枝
桑枝為桑科的乾燥嫩枝，春末夏初採收，去葉，曬乾，或趁鮮切片，曬乾而成。桑枝性平，味苦，歸肝經，有祛風濕，利關節的作用，常用於風濕痹病，肩頸背痛、肢體酸麻。《本草撮要》：「桑枝，功專去風濕拘攣，得桂枝治肩臂痹痛；得槐枝、柳枝、桃枝洗遍身癢。」
對桑枝進行不同的炮製方法可使桑枝的藥性特點，如酒炙後的桑枝，祛風除濕、通絡止痛的作用增強，炒後的桑枝善達四肢經絡，通利關節，用於肩臂關節酸痛麻木，水腫腳氣等。
■桑白皮
桑白皮為桑科的乾燥根皮，秋末葉落時至次春發芽前採挖根部，刮去黃棕色粗皮，縱向剖開，剝取根皮，曬乾而成。桑白皮性寒，味甘，歸肺經，具有瀉肺平喘，利水消腫的作用，用於肺熱喘咳，水腫尿少。《名醫別錄》中記載：「去肺中水汽，唾血，熱渴，水腫，腹滿腫脹，利水道，可以縫金瘡」。
■桑柴灰
桑柴灰為桑樹燃燒後形成的灰，它性寒，味辛，有小毒，入肝，腎經，多為外用，具有利水，止血，生肌之功效，常用於水腫，創傷及瘡瘍出血。桑柴灰在古代還治面上痣疵，即點痣所用，如《坦仙皆效方》記載：「桑條燒灰淋汁，八石灰熬膏，調點之。」
03藥食兩用，發揮其效
日常生活中，老百姓最常接觸的就是桑葚和桑葉了。每到果期，不僅可以品嘗酸酸甜甜的桑葚，也有許多有心人士把新鮮的桑葚做成桑葚果醬和桑葚膏進行食用。
如今春天，正是桑葉發芽的時節。採摘鮮嫩的桑葉，可作青菜食用，其味道鮮美，也廣受歡迎。在這裡，給大家推薦兩道食療：
‖食療方推薦
桑葚紅棗果醬
材料：桑葚500克，紅棗200克，紅糖50克。
做法：把紅棗去核，切成小片；把桑葚去柄，洗淨；把紅棗和桑葚用料理機攪碎；把打碎後的果醬放入砂鍋中加入紅糖慢火煎煮，需要經常攪拌以防糊底，收汁後放涼即可裝入瓶中，放冰箱保存。
功效：補益肝腎，滋陰養血。
適合人群：肝腎陰虛、血虛失養者，常見口乾舌燥、面色萎黃、雙目乾澀、肢體麻木、皮膚乾燥、腰膝酸痛、月經量少、舌體瘦小，少苔或無苔者。
桑葚性寒，味甘、酸，入心、肝、腎經，能滋陰補血；紅棗性溫，味甘，歸脾、胃經，可以益氣補血，可以平衡桑葚的寒性和酸味。再加以健脾暖胃的紅糖，不僅味道可口，更增加其滋陰補血的功效。
注意事項：熬煮果醬建議使用砂鍋。果醬滋膩，對於舌苔厚膩的脾虛夾濕、寒濕、濕熱人群要慎用。
‖食療方推薦
桑葉豬肝湯
材料：新鮮嫩桑葉250克，豬肝250克，生薑3片，食鹽適量。（2人份）
做法：清水洗淨桑葉。生薑去皮切3片，豬肝切片後加入食用油及鹽適量淹好備用。先將桑葉、生薑加適量清水，煲15分鐘左右，再放入豬肝大火煮10分鐘，調味後即可。喝湯吃豬肝及桑葉。
功效：清肝明目。
適合人群：肝火上炎者，常見目赤腫痛，視物不清，口乾口苦，急躁易怒，舌紅苔黃。
桑葉能疏散風熱不僅可用於風熱引起的目赤羞明，且可清肝火，善治肝火上炎的目赤腫痛。豬肝味甘、苦，入肝，能補肝、養血、明目，專治血虛萎黃，夜盲。兩者搭配，適合肝火上炎者食用。
此處也給大家順帶介紹一下桑芽菜。桑芽菜是桑樹的嫩芽，在每年春天桑樹長出新鮮嫩芽時方可採摘，不失為一道具有春令特色的「青菜」。桑芽菜的做法有很多，如涼拌、麵食、滾湯等，其不僅味美，還被譽為「健康菜」。
桑芽菜的功效與桑葉類似，但其吸收了春氣，更加通於肝。桑芽菜性寒，味微苦甘，入肝經，尤善清肝之實火，具有清肝明目功效，還可用於治療風熱頭痛。故肝火旺屬實火的朋友不妨做幾道桑芽菜品，嘗鮮的同時還可清解肝火。
