隨著氣溫的升高，人體的水分流失比較快，體內容易「缺水」，容易上火。這個時候要從飲食上調節，要少吃辛辣、刺激、油膩的食物。肉類是日常生活中必不可少的食物，天熱了吃肉有講究，羊肉、雞肉都是溫性的，吃多了容易上火。
今天給大家推薦3種優質肉類，現在吃順應季節，營養又美味，如果不差錢建議多吃，一周吃2~3次，滋補不上火，增強免疫力，舒服入夏。
一、鴨肉
鴨肉性寒，有有滋補、養胃、補腎、除熱、止咳、化痰等作用，體質虛弱，食欲不振，發熱，大便乾燥和水腫的人最適合食用。
推薦菜單：【紅燒鴨子】
準備鴨子、大蔥、生薑、蒜瓣、八角、桂皮、香葉、干辣椒、食鹽、料酒、生抽、老抽、冰糖、雞精、食用油、清水。
1、買一隻白條鴨，剁成大塊，放入清水中浸泡1小時，泡出血水。鍋里加入冷水，放入鴨肉、蔥段、薑片，淋入一大勺料酒，大火煮3分鐘，撈出鴨肉沖洗乾淨，瀝乾水分。
2、大蔥切段，生薑切片，大蒜用刀拍一下。起鍋燒油，五成熱時放入鴨肉，小火煸炒一會兒，炒至顏色金黃，放入蔥姜蒜、八角、桂皮、香葉翻炒，炒出香味後關火。
3、另起鍋，加適量清水，放入一把冰糖，小火把冰糖炒化，繼續炒成棕紅色，倒入鍋里的鴨肉，快速翻炒一會兒，給鴨肉上色。
4、加入生抽、老抽翻炒均勻，倒入適量開水沒過鴨肉，大火煮開後小火燉20分鐘。鴨肉軟爛熟透後，加入適量雞精、食鹽，轉大火收汁，湯汁濃郁後即可出鍋。
二、魚肉
魚肉口感肥嫩，味道鮮美，含有豐富的營養，能健脾和胃，補血補虛、提高免疫功能。吃魚要注意，有些魚是溫性的，比如鯽魚、草魚；鯉魚、大黃魚、帶魚性平。
推薦菜單：【清蒸帶魚】
準備帶魚、生薑、香蔥、大蔥、食鹽、料酒、蒸魚豉油、紅辣椒、菜籽油。
1、帶魚剁掉頭尾，劃開魚肚子，去除內臟、黑膜，洗乾淨後瀝乾水分。帶魚表面的白色物質不是魚鱗，而是一層脂肪，很有營養，所以不要刮掉。
2、帶魚剁成長段，生薑切絲，大蔥切絲，放入帶魚段中，加入適量食鹽、料酒，用雙手翻拌均勻，讓帶魚段裹上料汁，包上保鮮膜，放入冰箱冷藏醃製2小時，能有效去腥。
3、在盤子底部鋪上薑絲，上面放上醃好的帶魚段。蒸鍋加水燒開，把帶魚放入蒸鍋，蓋上蓋子蒸15分鐘，取出後倒掉盤子裡的湯水，有很大的腥味。
4、香蔥剝洗乾淨後切蔥花，紅辣椒切絲，放在蒸好的帶魚上，鍋里的倒入適量食用油，大火燒熱後澆在上面熗出香味，再淋入適量蒸魚豉油即可。
三、牛肉
牛肉性平，含有豐富的蛋白質、鐵，可以增長肌肉、增強力量，提高免疫力，促進新陳代謝。
推薦菜單：【土豆燉牛肉】
準備牛肉、土豆、番茄、洋蔥、蒜瓣、生薑、香蔥、冰糖、食鹽、生抽、老抽、食用油。
1、牛肉切成大塊，放入清水中浸泡2小時，一小時換一次水，泡出血水後撈出瀝乾。鍋里加清水，放入牛肉，加入一勺清水，大火煮5分鐘，撇掉浮沫後撈出沖洗乾淨。
2、番茄劃個口子，放入開水中燙2分鐘，撕掉外皮，切成大塊。土豆去皮洗淨，切成大塊。蔥切段，姜切片，蒜瓣用刀拍扁。
3、起鍋燒油，倒入焯過水的牛肉，小火煸炒至顏色金黃，放入蔥姜蒜，大火翻炒出香味，加入生抽、老抽，快速翻炒上色，再加入適量開水沒過牛肉。
4、放入番茄塊翻炒均勻，放幾顆冰糖，大火煮開後小火燉20分鐘。再放入土豆塊，繼續燉20分鐘，所有食材都燉爛後，加入適量食鹽，轉大火收汁，湯汁濃郁後即可出鍋。
