夏天氣候乾燥,要注意補水,可以多喝點湯,不僅能補充失去的水分,還能給身體補充營養。還有很多人因為生活、工作的壓力,經常失眠睡不好,導致氣血不足,臉色蠟黃,看著精神很差,建議多喝點銀耳湯。
銀耳是一種營養價值很高的食材,被稱為「平民燕窩」,它含有豐富的蛋白質、多糖、維生素、礦物質、膳食纖維等,有滋陰潤肺、養胃生津、降血糖、補血美容、利腸通便等保健作用。
如果感覺身體缺水乾燥,皮膚粗糙、暗沉,建議經常吃一些銀耳。銀耳的做法很多,可以涼拌、煮湯,口感脆嫩、味道鮮美,大人孩子都愛吃。
今天給大家分享幾道銀耳的做法,好吃又簡單,建議一周吃3次,特別滋潤。
準備銀耳、蓮子、百合、紅棗、冰糖、枸杞。
1、很多人煮銀耳羹,湯羹一點都不黏稠,清湯寡水的,以為是銀耳不好,其實是煮的方法不對。銀耳泡好後直接下鍋煮,就不容易出膠,下面教給大家正確的方法。
2、銀耳提前用清水浸泡4個小時以上,讓銀耳充分吸水,這樣容易出膠。有些人用開水泡是不對的,容易把銀耳泡爛,口感很差。
3、泡好的銀耳去掉根部,用剪刀剪成碎塊,越碎越好。銀耳越碎,接觸面積越大,越容易出膠。這一步很重要,很多人都是用手撕成大塊,直接下鍋煮,別再做錯了。
4、蓮子、百合用清水浸泡1小時,泡軟後洗乾淨,瀝乾水分。枸杞、紅棗用溫水泡10分鐘,洗乾淨備用,紅棗去核。
5、砂鍋里倒入適量清水,大火煮開後放入銀耳,攪拌均勻後大火煮開後,小火再煮20分鐘,湯汁就變得很粘稠了,放入蓮子、百合繼續煮10分鐘。
6、出鍋前,放入紅棗、枸杞,根據個人口味加入冰糖,煮化後即可關火,銀耳羹就煮好了。
二、涼拌銀耳
準備黃瓜、銀耳、胡蘿蔔、辣椒油、芝麻醬、食鹽、蒜瓣、食用油。
1、銀耳提前用清水泡發,去掉根部,用手撕成大塊,涼拌銀耳不用剪碎。燒一鍋開水,放入銀耳煮1分鐘,撈出過涼水,瀝乾水分。胡蘿蔔絲也下鍋焯水半分鐘,撈出瀝乾。
2、黃瓜、胡蘿蔔去皮,洗乾淨後切成細絲,偷懶也可以用刨絲器刨成絲。蒜瓣用刀拍扁,切成蒜末,放入碗中用熱油潑一下,熗出香味。
3、向蒜你泥中加入適量食鹽、生抽、芝麻醬攪拌均勻。把銀耳、黃瓜絲、胡蘿蔔絲放在一起,淋上蒜蓉芝麻醬,再加一勺辣椒油,拌勻即可。
三、熗炒銀耳
準備銀耳、洋蔥、香菜、胡蘿蔔、生菜、食鹽、生抽、蚝油、香醋、蒜瓣、食用油、火腿腸。
1、洋蔥、胡蘿蔔洗淨,切成細絲,香菜切段,生菜洗乾淨,撕成大塊備用。銀耳提前泡發去根,蒜瓣去皮後切片。燒一鍋開水,倒入銀耳煮1分鐘,撈出過涼水,瀝乾水分。
2、起鍋燒油,放入蒜片爆香,下入火腿腸片炒出香味,倒入胡蘿蔔絲、洋蔥絲,大火翻炒1分鐘,再倒入銀耳、生菜,大火繼續炒1分鐘,都炒熟後加食鹽、生抽、香醋、蚝油調味,出鍋前放入香菜段,翻炒均勻即可出鍋。
【技巧總結】
煮銀耳湯,想要快速出膠,就要把銀耳弄得越碎越好,下鍋前用剪刀剪碎,20分鐘就能出膠,滿滿的膠原蛋白,美容養顏補氣血。