鱸魚肉質鮮美，肉質細嫩，不帶一點腥味。就像所有的食物，河鱸也是有好有壞的，你不要光看個頭，還要看看河鱸的情況，這兩者之間的差距可不是一點半點，你要記住，不要買到錯誤的東西。
另外，在平時，我們還應當培養自己對周圍事物的觀察能力，增強自己的社交能力，在面對諸如海鱸、河鱸等事件時，我們起碼可以有一個合理的思維方式，而非順其自然，順其自然。
一、河鱸與海洋鱸之間的區別
河鱸：是一種淡水型的鱸魚，一般生長在河流和湖泊里，也有一些被人為飼養。與其他淡水魚類不同，河鱸的生活條件非常苛刻，生活在無污染、水質清澈的地方，以小魚、小蝦為食物，所以沒有太重的臭味，而且它的肉更白、更軟、更好吃。
因為它的魚腥很少，所以它更適合於清蒸或者燉煮，這樣才能保持魚肉的鮮美和鮮美。
黑鰭魚：是一種生活在西部太平洋以及印度洋附近的海水中的一種魚，在中國的黃海和渤海都有黑鰭魚，它們生活在沿海，冬天會在深海中過冬。
海鱸因為生活在大海里，身上帶著一股獨特的腥味，但比起普通的鱸魚來，這股腥味更濃，肉質也更加的堅硬，不適合清蒸，更適合用來紅燒、燒烤，或者做成酸菜、水煮等辛辣的食物，這樣可以掩蓋這股腥味和肉質不夠細膩的缺陷。
但是，海魚也有自己的優勢，因為沒有受到海水的污染，所以，它們的營養素要高於普通的河魚，而且，它們的油性更好，不飽和脂肪酸也更多。
二、如何區別江魚與海洋魚
1、銷售方法
河鱸生活在淡水中，對環境的適應性很好，一旦被捕捉到，只要把它放在乾淨的水中，它就可以生存下來，所以在超市和菜市場裡，經常會出現一些被放在水缸里出售的鱸魚。而海鱸一旦被釣上來，一旦脫離水面，它的身體就會承受不住壓力而死去，因此必須要用冰來保持新鮮，如果有人把鱸魚擺在冰面上出售，那麼百分之八十的人都會買到海鱸，也正因為如此，海鱸的肉才會變得乾癟，而且存放的時間越長，味道就越重。
2、看身形
河鱸魚和海洋鱸魚的大小有很大的區別，它們的游泳能力很強，而且行動也很靈活，因此，它們的體格都比較瘦小，但並不算太大，一條也就一公斤左右。
而黑鰭魚，比起黑鰭魚，更加的兇殘，能夠捕捉的魚類也更多，因此，黑鰭魚的體積也更大，一條黑鰭魚，至少有三公斤重。
3、觀察魚鱗片
它的鱗片比較小，手感也比較細膩，通體呈棕黃色，鱗片上沒有任何黑點。
海鱸有兩種，一種是白色，另一種是黑色，白色的鱸魚上藍下白，身上的鱗片上有黑色的斑紋，就好像一塊黑色的布料，黑色的斑紋也有黑色的斑紋，不過因為它的身體是黑色的，所以看起來並不是很顯眼，而海鱸的鱗片要比河鱸的更大，觸感也更粗糙。
三、把三種方法牢記在心，才能購買到優質的鱸魚
1、大肚腩不能吃
在買這種「大肚鱸魚」的時候，最好是避開那些有很大肚腩的魚類，這種魚類一般都是被圈養起來的，它們進食過多，行動過多，行動過多，所以它們的腹部會變得很大，這種魚類的口感並不好。
而野生的黑鱸，由於它們自己覓食，而且非常活躍，所以它們的腹部並不會變得很大，不管怎麼吃，它們的身體都是圓形的，而且它們的肌肉非常結實，沒有多少脂肪。
2、不要購買有混沌眼的魚肉
無論你買什麼魚，都要注意魚眼，當然，黑鱸也包括其中之一，如果黑鱸的魚眼黑白分明，晶瑩剔透，那麼這就是一條很好的海鱸，這樣你就可以把它帶回家，這樣你就不用擔心它的味道了，而且味道也會更好。若是眼睛有些混沌，說明這條魚存放的時間不短，所以才會失去鮮味。
3、紅色尾巴不能購買
另外，要注意觀察鱸魚的尾部，因為尾部是魚類行動的重要部位，而且非常的柔嫩，一旦受傷就會變成紅色，很可能會被細菌感染，不能吃，因此要注意觀察尾部的紅色。
與大家共享一份鱸魚的做法：【清蒸鱸魚】
準備材料：鱸魚，蔥，姜，紅辣椒，白酒，蒸魚豉油
第一：將鱸魚洗淨後，在魚脊的兩邊用刀子劃出一道弧線，在魚頭與魚體的交界處各劃出一道長長的口子，這樣可以讓魚站在盤子裡。
第二步：切薑片，薑絲，蔥絲，蔥絲，辣椒絲，薑絲，紅酒，然後將薑片，蔥絲，辣椒絲，放在魚肉上，然後將薑片，蔥絲，辣椒絲，放在魚肉上，放在盤子裡。
第三：在蒸籠中加入清水，大火煮至上汽，然後將魚頭下到蒸籠中，用小火將魚頭下到蒸籠中，用小火煮8分鐘，然後熄滅小火，在燉2分鐘即可。
第四：將剩餘的肉湯倒入鍋中，倒入清蒸魚醬，取出蔥、姜，再將蔥、姜、辣椒等放入鍋中，待鍋中加熱後澆上。
在這篇文章的末尾，我要提醒大家，在購買鱸魚的時候，一定要區分「海鱸」和「河鱸」，這兩者之間的差別很大，一定要先了解清楚，然後才能購買。
