■研究指出飲食多動物蛋白質的人，患癌症和糖尿病死亡風險竟高三倍。
多吃肉多飲奶會早死?美國一個有關蛋白質攝取量和壽命關係的研究指，高蛋白質飲食的中年人，早死風險高近3/4。不過這結論受到爭議，其中高蛋白飲食的患癌風險，幾近每日吸20支煙，更受到批評。
南加州大學壽命研究所主任隆哥(Valter Longo)，分析美國一個18年長大型健康和營養調查的數據，集中看6,381名50歲以上中老年人的飲食。他們平均每日攝取1,823千卡路里，熱量51%來自碳水化合物、33%來自脂肪、16%來自蛋白質，其中2/3來自肉、芝士、蛋和奶等動物蛋白質。
■現代人物質豐裕，肥胖問題亦隨之而起。
患癌死亡風險高三倍
隆哥將這班人的蛋白質攝取量分三組，高攝取量人士每日有20%或以上熱量來自蛋白質，中攝取量是10至19%，低攝取量是10%以下，結果發現50至65歲的高蛋白質飲食組別人士，早死風險比低蛋白質飲食組別高74%。
研究更發現，飲食多動物蛋白質的人，患癌症和糖尿病死亡風險高三倍;蛋白質如來自豆類等植物，卻不見糖尿病和其他疾病死亡風險提升得這麼多，但高植物蛋白質飲食組別人士的癌症死亡風險，仍比低蛋白質組別多兩倍。
但食得蛋白質多會短命，對老年人不適用，反而可能有益。研究發現65歲以上人士中，高蛋白質飲食令整體死亡風險低28%，癌症死亡風險更低60%。研究員相信是因為人到老年，身體會開始虛弱、體重下降，多食蛋白質有助保持健康。
隆哥表示，研究結果顯示人如未到老年，應將每日攝取蛋白質占整體熱量的比率，限制在10%以內，與多國衞生當局建議水平相若，最好是來自植物蛋白質。他指根據其他研究，每日蛋白質建議攝取量要按體重調整，每公斤體重不多於0.8克，即一個重60公斤(132磅)的人，每日應攝取不多於48克蛋白質，80公斤(176磅)重的人不多於64克。
須留意食物營養標籤
他強調，人們不要見這研究就完全戒食蛋白質，否則很快就會營養不良，「我不是叫人轉食那些瘋狂餐單。如果我們的發現錯了，也沒有甚麼傷害，但如果我們是對的，我們談的危害健康效應是與吸菸相若」。
他又說，不想蛋白質超標，是要留意營養和忍口：「你應花幾個月時間看看食物的營養標籤，甚麼都有些蛋白質的。你食早餐可能攝取了4克蛋白質，但午餐吃雞可能一次就到50克。」
隆哥進一步研究過為甚麼多食蛋白質會提高癌症死亡風險，指驗血發現多攝取蛋白質的人，血液中IGF-1生長荷爾蒙也高，後者提高患癌風險，實驗亦證實高蛋白質飲食老鼠會較多患癌，腫瘤生得也較大。他說：「差不多人人都會有癌細胞或癌前細胞，問題是會不會變大，我們發現其一關鍵因素是蛋白質攝取量。」
英國《衞報》/《泰晤士報》
