牛油果，即酪梨，別稱：油梨、樟梨、酪梨。種子很大，生長在果實的中央，直徑約3～5厘米。果仁含油量8%～29%，它的提煉油是一種不幹性油，沒有刺激性，酸度小，乳化後可以長久保存，除食用外，也是高級護膚品以及spa的原料之一。
牛油果怎麼吃
牛油果除了直接吃，也可入菜，鹹甜皆宜，食用方法多樣。食用上以牛油果牛奶為最常見，也可以做沙拉及果醬原料;另外，最簡單的吃法是直接淋點蜂蜜或果糖，以湯匙挖取食用，或切片沾蒜蓉醬油，風味甚佳，有生魚片的口感，在中美洲多製成沾醬食用，牛油果玉翅羹、牛油果蝦仁、油梨肉絲等，都是美味可口的佳肴。
一、牛油果沙拉：番茄，洋蔥，香菜，牛油果切丁，加橄欖油和美國沙拉醋調味，最後灑點鹽和胡椒粉.幾分鐘搞定.美味沙拉且超簡便.(如不喜歡洋蔥的辛辣，可換成西芹丁)
二、牛油果熱湯：清水放入搗碎的牛油果，水開後放鹽，胡椒粉和香菜末.起鍋.喜歡濃重口味的可加一點番茄醬一起煮開.
三、牛油果奶昔：去皮，切成小塊，加些冰塊牛奶或香蕉蘋果等，放入打汁機里製成奶昔。
四、牛油果麵包：把果肉切成小塊，用少量橄欖油在鍋里炒一下，放鹽和蒜粉調味。用麵包蘸吃或抹在麵包、三明治上吃。
五、芥末牛油果：牛油果對切，去掉核，皮向下，裝在盤裡，在果核留下的洞裡，加點兒醬油和芥末，吃的時候，拌勻芥末醬油，用勺子舀下一小塊，蘸著醬油汁吃即可。
六、墨西哥牛油果醬（牛油果莎莎醬）：將蕃茄、牛油果切丁、加點洋蔥末、九層塔、莞荽、少許胡椒與鹽，就是簡易的墨西哥牛油果醬。早餐可以塗抹在麵包上，馬上精神百倍。
七、加州卷：西方牛油果和東方壽司混搭，成為『加州卷』。做法：將牛油果去皮切成長條狀或片狀，與黃瓜、蟹肉排在鋪好的海苔與白飯上，可灑點芝麻，擠點美奶滋，就是美味的加州卷了。
八、牛油果冷湯
材料：
牛油果110克、雞高湯70克、鮮奶油30克、檸檬汁15克、橄欖油20克、鹽1克
做法：
1.將所有材料放入果汁機中打碎成泥，可依個人喜愛調整濃稠度及味道。
2.冰3個小時後食用風味較佳。
九、咖哩風味焗烤牛油果與石蚵(2人份)
材料：
牛油果1個(約300克)、石蚵90克(可替換成任何蚵類)
調味料：
咖哩粉5克、鮮奶油30克、橄欖油30克、麵粉30克、鹽1克
做法：
1.石蚵洗淨後用乾淨的布將水分吸乾，拍上一層麵粉備用。
2.牛油果頂端1/4處切開，將肉小心用湯匙挖出，並搗碎成泥備用。
3.熱鍋放入橄欖油，將石蚵煎上色後，加入咖哩粉、牛油果肉泥、及鮮奶油煮滾調味。
4.將作法3放回挖空的牛油果中，放入烤箱，以200度烤8~12分鐘至上層上色即可。
台灣人怎麼吃牛油果
台灣同胞吃牛油果有許多新方法，將牛油果削皮後，切片，夾在麵包里，既營養又好吃;用熟透的牛油果加入鮮奶和糖，放進果汁機里攪拌後，就成了香濃可口的牛油果牛奶，奶香中混合著淡淡的青草香，口感獨特;用牛油果蘸上蒜泥醬油、沙拉醬，清爽不油膩，別有一番味道。
日本人怎麼吃牛油果
日本人喜歡吃比較生的牛油果，像是吃生魚片那樣蘸芥末醬油吃。取青色較生的牛油果一個，對半切開，取走果核，再一切二，用小刀剝去外皮，將果肉切成0.5cm~1cm的片狀，裝盤;備生抽醬油一小碟，芥末少許。蘸食，口感類似於鮭魚和金槍魚腹肉，軟嫩而入口即化的口感真的有點像上等脂多的好生魚片。
美國人怎麼吃牛油果
牛油果也可以作為甜食吃。挑軟熟牛油果一個，對半切開，取走果核，用小叉子或小勺將果肉從皮上刮下來碾碎，放入白砂糖一勺拌勻，直接用勺子舀著吃。也能用來蘸蘇打餅乾吃。吃起來口感會很像摜奶油，白砂糖在咀嚼時會有點嘎吱嘎吱的。美國加州的人挺喜歡這種吃法的。
牛油果怎麼吃注意事項
1.牛油果口感滑膩，味道不濃，可以把它加進很多菜裡面的，不過也因為它很軟，炒或者炸的話就不大好了。
2.牛油果必須新鮮開新鮮吃，否則很快氧化變黃，即使加了檸檬汁也沒什麼用的。
3.吃完牛油果後的大種子，將外殼剝去，浸在水盤或透明容器中，待長出嫩芽及根後，可成為室內觀賞盆栽。
