現代人的很多疾病都是吃出來的。日本能成為健康長壽之國，與其料理的製作方式密切相關。《福布斯》刊文稱，在世界飲食健康榜上，日本料理排名第一，食物導致肥胖率僅為1.5%，日本人的預期壽命也達到82歲。同時研究指出，吃外國飲食的日本人平均壽命會減少17年，而吃日本飲食的外國人，體質則能獲得明顯改善。到底日本料理有什麼健康秘密呢?Record Japan網站8月6日的一篇文章為大家解釋其中原因。
日本料理最傳統的日常模式就是「三菜一湯」。主菜加上兩道副菜，配上大醬湯。主菜以魚類為主，最主要的做法是烤魚。
1、烹調方式少用油
日本人喜歡生食，烹調也以煮、蒸、烤為主，很少用油。而中國人喜愛煎炒烹炸，經常烹調加入的油比食物中本來的油還多。
2、穀類主食是基礎
與西方飲食不同，日本飲食的基礎是植物性食品，以米飯為主，並輔以各式各樣的壽司、飯糰。此外，拉麵、烏龍麵等也是日本人喜歡的主食。以穀類為主的主食，能為人體提供大量的碳水化合物和蛋白質，同時不含膽固醇和脂肪，不會給人體增加負擔。
3、豆類食品能抗癌
中國的大豆傳到了日本後，被更加發揚光大。在日本，豆腐是大醬湯里必需的原料。日本人還愛吃發酵的豆類，比如納豆、味噌等。研究證實，這些豆類食品能很好地補充鈣質、降低膽固醇，並對預防癌症有非常好的作用。
4、醋拌海藻更健康
「靠海吃海」，除了新鮮蔬菜外，日本人還大量食用裙帶菜等海藻，吃法以醋拌菜居多。這些海藻含有大量的可溶性膳食纖維、多聚糖，以及豐富的礦物質，對於降低膽固醇、排除身體毒素、補充營養都非常有益。而適量吃醋，還能軟化血管、降低血壓。
5、多吃烤魚最營養
雖然生魚片全球著名，但日本人平時吃得最多的還是烤魚。日本烤魚不加油，用文火長時間烤制。研究證實，日式烤魚是魚的最健康吃法。與中國人常用的清蒸、紅燒、水煮等方法相比，烤魚能更好地保護脂肪酸、蛋白質、維生素和礦物質。
