有人說，吃豬油會導致心血管病，所以豬油堅決不能吃。也有人說，我吃了幾十年豬油，身體還是這麼好。豬油有什麼營養嗎？吃太多會怎樣？我們到底要不要吃豬油？
豬油，是我們常常能聽見的一種食用油，一直以來，對於能否吃豬油這件事也有著很大的爭議。有人說，吃了豬油容易導致心血管疾病，所以豬油堅決不可以吃；也有人認為因為傳聞多了，吃豬油的人少了，但是還是有那麼多的心血管疾病發生，並且有的人吃了豬油幾十年了，身體一直很好。
那麼豬油到底能不能吃呢？吃了之後對我們的身體有什麼好處、壞處嗎？豬油到底有沒有營養呢？今天小編就要跟大家聊聊豬油。
一、關於豬油
豬油，也被人稱為葷油或豬大油，它是從豬肉提煉出，初始狀態是略黃色半透明液體的食用油。它屬於油脂中的「脂」，常溫下為白色或者淺黃色的固體，豬油在過低室溫即會凝固成白澤色固體油脂，在西方被稱為豬脂肪。豬油色澤白或黃白，具有豬油的特殊香味，深受人們歡迎。很多人都認為炒菜若不用豬油菜就不香。
豬肉裡面、內臟外面成片成塊的油脂叫「板油」，一般加工後作為工業用油做糕點等；豬皮裡面、與瘦肉緊挨著或與瘦肉互相夾雜的肥肉叫「肥油」，多數被老百姓買回煉油和炒菜；豬各種內臟外面附著的一縷一縷的叫「水油」，因為含水分多，煉完的油渣不好吃，幾乎沒有人吃，都餵牲口了；豬皮裡面的油叫「皮油」，在豬皮加工成皮革的過程中被收集起來作為化工原料。實際生活中也沒有分得這麼細，一般老百姓有板油、水油的稱呼，其他兩種稱呼不常用。
二、豬油有什麼營養？
豬油的主要成分是脂肪，脂肪具有重要的營養作用，如提供能量、細胞的重要組成成分等，還能促進脂溶性維生素（如維生素D）的吸收。此外，豬油中還可能含有少量的其它營養素，如維生素E、維生素A、鋅等。自己在家熬製的豬油，具有抗氧化作用的維生素E含量很低，所以保存期限通常不長。
豬油的第一個功能就是解毒，它能夠解「諸肝毒」，比如說有些魚或者海魚，肝臟毒素很強，誤食就有性命之虞，出現這樣的情況，立即喝適量的只有就可以緩解症狀。
豬油的豬油的第二個功能是解五種疸疾，黃疸，谷疸，酒疸，黑疸，女勞疸，還有這幾種疸疾帶來的水腫。這五種疸疾，其中就包括了現代的癌症，所以癌症水腫用豬油也可以化解。
豬油與一般植物油相比，有不可替代的特殊香味，可以增進人們的食慾，所以特別適合食欲不振的人食用，特別與蘿蔔、粉絲及豆製品相配時，可以獲得用其他調料難以達到的美味。豬油中含有多種脂肪酸，飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸的含量相當，幾乎平分秋色，具有一定的營養，並且能提供極高的熱量。
三、豬油吃多了會怎樣？
豬油作為一種高能量的食物，每克脂肪可以產生9千卡的能量，多吃油就意味著多攝入能量，過多的能量堆積就會造成超重甚至肥胖。肥胖是高血脂、高血壓、糖尿病、動脈粥狀硬化、冠心病、腦卒中等慢性病的危險因素。
四、那豬油完全不能吃嗎？
說道這個問題，我們還不得不說豬油中最令人害怕的——飽和脂肪和膽固醇。
1、飽和脂肪
豬油是一種動物油，它的飽和脂肪含量可高達40%以上。一直以來，飽和脂肪都被認為會增加心血管疾病、高血脂症、糖尿病等的發病風險。但其實，越來越多的現代研究證據表明，飽和脂肪並沒有想像中那麼可怕。合理控制食用量才是更為關鍵的。《2016—2020美國居民膳食指南》中，建議每天由飽和脂肪攝取的熱量不超過總熱量的10%。所以，對於普通健康人來說，只要不是天天吃豬油，偶爾吃一兩次問題不大。
2、膽固醇
豬油中的膽固醇也被認為對心血管不利。而實際上，人體約三分之二的膽固醇是自身肝臟合成的，只有不到三分之一來源於食物；而且，膳食來源的膽固醇在人體的吸收率只有約30%，隨著膳食中膽固醇的增加，其吸收率還會下降。目前尚未有可靠的的證據證明，增加膳食膽固醇攝入量會升高血液中膽固醇水平，並增加心血管疾病的發病風險。
另外，膽固醇是合成激素和膽汁的原料，形成組織細胞的重要成分，是人體必不可少的。所以，正常人如果平時吃很少肉、蛋、奶等，這時吃點動物油也是相對合理的。但如果平時總是大魚大肉，飽和脂肪酸和膽固醇已經吃了不少了，就不建議再吃豬油了。或者，你對一個高膽固醇血症患者或是心血管病人說，來，多吃點豬油吧，這顯然是不合理的。所以對於豬油，我們肯定是不建議多吃，但是至於可不可以吃，還是要根據自身的身體情況來定的。
五、自己動手做豬油
做法：豬板油切成兩三厘米見方的小塊，清洗乾淨；放入炒鍋中，加入小半碗水，大火熬開。然後轉小火慢慢熬即可，圖為熬了30分鐘左右。（加水是為了防止肉塊突然受熱而變焦。這樣熬出的豬油冷卻後更白更香，水開後一定要轉最小火慢慢熬，會看到水逐漸消失，而油慢慢變多）；熬至肉丁縮成很小塊，微黃即可，不可熬過了。全程都是小火，避免火太大了油渣變焦而破壞了油的味道和成份，整個過程不用蓋蓋，只在開始油少時稍微攪拌幾次，避免受熱不均勻。撈出油渣，油徹底冷卻後倒入容器中密封冷藏保存（注意不要把鍋底的碎渣倒入），吃不完的可以冷藏保存。
